SALSA DE AJO:también puede hacerse con albahaca o cilantro fresco y con una sola cucharada de perejil.
1 yogur desnatado
2 dientes de ajo picados
5 cucharadas perejil fresco picado.
en un cuenco pequeño,mezclar bien todos los ingredientes.salen unos 125 ml.
calorias:cada cucharada-14
grs.de grasa total:1
indicios de grasa saturada y de fibra.
grs.de proteína:1
grs.de carbohidratos:1
mg de colesterol:1
mg de sodio:6
mg de potasio:31
SALSA TERIYAKI:para aderezar pescados,alas de pollo,filetes de falda de ternera,pierna de cordero o solomillo de cerdo.
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharadita de azúcar (opcional)
en un cuenco pequeño,mezclar la salsa de soja,el jerez,el agua,el aceite el jengibre y el azúcar si lo desea.salen unos 125 ml.de salsa para 1/2 kg de carne,pescado o aves (deshuesados)
SALSA DE MANGO:
con pollo,pavo o cerdo asado queda muy buena.puede utilizarse papaya en lugar de mango.si la piel del pepino está dura,es conveniente pelarlo.
1 mango sin piel y a dados pequeños
1 cebolla roja a dados pequeños
1/2 pepino a dados pequeños
2 cucharadas de zumo de lima
1/2 cucharadita de ralladura de lima
1/4 cucharadita de comino
en un cuenco pequeño mezclar todo.tapar el cuenco y dejar reposar la mezcla al menos 1 hora,pero no más de 4.
SALSA DE PAPAYA Y PEPINO:(pescados y mariscos)
se puede hacer también con manzana roja sin pelar y a dados,o con mango y melón,también a dados.
1 pepino grande con piel a dados pequeños
2 papayas medianas peladas a dados
2 cucharadas de vino blanco o zumo de lima
2 cucharadas de eneldo fresco picado
pimienta
mezclar todos los ingredientes en un cuenco pequeño y sazonar con pimienta.la salsa puede dejarse preparada el dia antes.deseche el liquido antes de servir.salen 8 raciones.
POLLO CON GAMBAS AL CURRY:
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 kg de pollo deshuesado sin piel y a dados
3 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de raiz de jengibre picada
2 cucharadas de curry en polvo
2 tomates picados
1/2 kg gambas grandes peladas (crudas o cocidas)
1/2 kg arroz hervido y caliente
en una cazuela grande antiadherente,caliente el aceite a fuego medio.sofría el pollo 5 minutos o hasta que la carne esté hecha por dentro,agitando la cazuela con frecuencia.retire el pollo y reserve.agregue el ajo,la cebolla,y el jengibre a la cazuela.rehoguelos,removiendo de vez en cuando,por espacio de 4 minutos.incorpore el curry y deje cocer 30 segundos.
añade los tomates,suba la llama a fuego fuerte y deje cocer otros 3 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.(el plato puede preparado hasta ese punto.agregue el pollo a la salsa de tomate,tape y meta en la nevera no más de un dia.recaliente antes de continuar)
reduzca la llama a fuego medio-bajo.incorpore las gambas y el pollo.tape la cazuela y deje cocer a fuego lento por espacio de 5 minutos o hasta que las gambas adquieran un color rosado y el pollo esté bien caliente.
servir acompañado del arroz.salen 8 raciones.
CHULETAS DE CORDERO A LA MOSTAZA:
12 chuletas de cordero
2 cucharadas de mostaza de dijon
1 cucharadita romero seco
1/2 cucharadita de granos de pimienta machacados
recorte la grasa de las chuletas y póngalas en una capa sobre una fuente de asar.en un bol,mezclar la mostaza,el romero y los granos de pimienta.extienda la mezcla sobre las chuletas.ase las chuletas 5 minutos,deles la vuelta y déjelas entre 4 y 6 minutos más,o hasta conseguir el punto de cocción deseado.salen 6 raciones.
CHULETAS DE TERNERA CON SALSA DE ESTRAGÓN:
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 kg chuletas de ternera
125 ml vino blanco seco,o fondo de pollo o ternera
1/2 cucharadita estragón seco o 1 cucharada si es fresco
1 cucharadita de harina
1/2 yogur desnatado
sal y pimienta
en una sartén grande antiadherente,caliente el aceite a fuego fuerte y dore la ternera por ambos lados (aprox.unos 2 minutos por cada lado)procure que la ternera no sobrepase el grado de cocción porque se endurece.retire la carne de la sartén y reserve.
agregue el vino o el fondo,y el estragón.deje cocer unos 2 minutos,hasta que el líquido haya reducido a la mitad.aparte del fuego.
mezcle la harina con el yogur,e incorpore la mezcla a la sartén.ponga otra vez las chuletas en la sart´en y deles la vuelta para que la salsa las cubra.salpimente.salen 4 raciones.
FILETES DE PESCADO CON TERIYAKI A LA NARANJA:
1/2 kg filetes de pescado (perca,lenguado...)
1 cucharadita de ralladura de naranja
125 ml de zumo de naranja
1 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de almidón de maiz
en una sartén.disponga los filetes uno junto a otro.en un bol,mezcle la ralladura y el zumo de naranja,la cebolla,la salsa de soja,el jengibre y el azúcar.rocíe los filetes con la mezcla.lleve a ebullición.reduzca la llama a fuego bajo y deje cocer a fuego lento por espacio de 3 a 5 minutos,o hasta que la carne esté opaca y se desprenda fácilmente al pincharla con un tenedor.poner el pescado en una fuente de servir y deje la mezcla en la sartén.mezcle el agua con el almidón de maiz.incorporelo a la sartén y lleve a ebullición sin dejar de remover.viertalo sobre los filetes.salen 4 raciones.
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Una ensalada buenísima y muy ligerita! 
