Un conejo de más o menos 1,5 kg cortado en trozos sin nada de grasa
4 cucharadas de aceite
10 dientes de ajo granditos
10 cucharadas de vinagre de módena
5 cucharadas de vino blanco
sal y pimienta blanca
Calentar el aceite y dorar el conejo con la tapa del caldero puesta. Cuando esté dorado salpimentar con poca sal y bajar el fuego y dejarlo cocer unos diez minutos con la tapa del caldero puesta. Remover de vez en cuando para q no se pegue. En un mortero machacar el ajo con sal añadirle una vez machacado el vinagre y el vino. Cuando el conejo ya casi esté hechar este majado y dejarlo un par de minutos para q coja el saborcito. En casa esta cantidad de conejo nos da como para 4-5 platos, así q la proporción de aceite es poca, aún así yo sólo cojo la carne y la salsita procuro tocarla lo menos posible.
