Para que salga la corteza crujiente, hay que pulverizar agua cuando se mete la masa al horno, a tope de temperatura. Como a mí no me atrae nada la idea de echar agua dentro del horno, lo que hago es meter una cazuelita de barro en el fondo del horno, cuando lo enciendo. Cuando se calienta a tope, y voy a meter la masa, echo agua a la cazuelita, y del contraste de temperatura, se produce vapor.
Y a mí el pan me queda muy crujiente
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y me da mucha pena pq la masa tiene una pinta buenisima pero luego en el horno se queda compacto, bueno de sabor pero no esta esponjoso como deberia... me podria alguien decir algun truquillo? por fiiii 
es que luego veo estas recetas de pan y me da una envidia! 
jejeje y mi marido es un loco del pan y quiero probar a hacer primero el normal y luego ya atreverme con cosas nuevas... 