De cuchara:

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Mié 13 Ene 2010 03:02

Método tradicional:



MOJE DE HABICHUELAS( JUDIAS BLANCAS)

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Judiones de la Granja con Almejas

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Fabas con almejas (elaboradas por el Chef Casi Mera)

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judias de la granja con verduritas y jamón

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Última edición por Maryam_ el Sab 23 Ene 2010 13:46, editado 10 veces en total.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Dom 17 Ene 2010 23:25

Patatas con Thermomix:



Estofado de Ternera con patata (Thermomix)

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Sepia con patatas (Thermomix)

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Patatas a la marinera (Thermomix)

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Patatas a la riojana (Thermomix )

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Potaje de patatas {asj}

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Ingredientes:

- 1/2kg de patatas
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 1/2 cubilete de aceite
- Perejil
- Sal y pimienta


Preparación:

- Lavar y cortar las patatas. reservar.
- Picar el puerro 4 seg, vel.5 y reservar junto a las patatas.
- Lavar la cebolla 3 seg, vel.6 y rehogar con el aceite 8 min, temp. varoma, vel.2.
- Añadir las patatas y los puerros reservados. Medio litro de agua y salpimentar.
- Programar 45 min, temp. 100º y velocidad 2.
- Cuando haya terminado, dejar que baje la temperatura y picar todo 5-8 vel. progresiva.
- Rectificar de sal y adornar con perejil.
Última edición por Maryam_ el Mar 02 Feb 2010 01:28, editado 4 veces en total.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Mar 19 Ene 2010 20:55

Cocina tradicional:

olla barrejada {luna-ti-ka}

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Hago un caldo normal con todo tipo de carnes y verduras,pero las carnes de cerdo, hueso de jamon, panceta... la hiervo aparte, cosa de media hora, para que suelten la grasa, las escurro y las añado a la olla con todo lo demas. Todo bien espumadito.
Luego hago la sopa, con arroz, fideos, una patata y unas pelotitas.Y los garbanzos zanahoria y algun trocito de carne cortado pequeño.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Jue 21 Ene 2010 16:02

Patatas modo tradicional

Patatas riojanas ( FC Y TRADICIONAL)

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lidia425 escribió:Ésta, también es una receta de la Mireia Carbó en una clase de cocina...

Está muy buena.

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PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES

250 gr de bacalao desmigado salado (en la clase, nos dijeron unos bastones de bacalao)
7 patatas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 cayena (yo le puse media)
Aceite de oliva
Agua
Perejil
Picada (opcional)

ELABORACION

Poner el bacalao salado en remojo (una hora y media o dos horas, será suficiente).
Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Rallar los tomates.
Poner un buen chorro de aceite en la olla y hacer un sofrito con la cebolla, cuando se haya dorado, agregar los ajos, los pimientos y la cayena.
Agregar los tomates rallados al sofrito, cuando esté todo bien hecho, añadir las patatas en dados gruesos, el perejil picado y el bacalao escurrido. Cubrirlo todo con agua.
Hervir a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y para acabar, agregar la picada.
Última edición por Maryam_ el Sab 30 Ene 2010 18:41, editado 1 vez en total.


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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Vie 22 Ene 2010 18:27

Última edición por Maryam_ el Sab 23 Ene 2010 02:42, editado 2 veces en total.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Vie 22 Ene 2010 18:31

Última edición por Maryam_ el Sab 23 Ene 2010 02:57, editado 1 vez en total.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Vie 22 Ene 2010 18:36

Última edición por Maryam_ el Sab 23 Ene 2010 03:00, editado 4 veces en total.

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Re: De cuchara

Mensaje por Maryam_ » Vie 22 Ene 2010 18:42

Cremas modo tradicional:



Crema de puerros (Olla a presión)

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Otra crema de calazabaza

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Mi crema de puerros fria.

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Mi ajoblanco malagueño

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Mi crema fria de judias verdes

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CREMA GAMBERA AL GUSTILLO DE AZAFRÁN

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CREMA FRÍA DE ZANAHORIA AL CURRY

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Crema fria de verduras

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Crema fria de aguacates

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Crema de zanahoria (Microondas)

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crema de zanahoria

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Crema de verano

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Crema de tomate con almejas

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Crema de Puerros

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crema de puerros y patata

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Crema de puerros al aceite de sésamo

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Crema de tomate (microondas)

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crema de calabaza boqueroncita

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CREMA DE CALABAZA AMARILLA

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Crema de calabaza al queso

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Crema de calabaza - ESPECIAL HALLOWEEN

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crema de calabacines III

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Crema de calabaza.

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Crema de Calabazas

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Crema de calabaza y zanahorias (Crema Naranja) (Microondas)

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crema de calabaza y zanahorias

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Crema de calabaza con sorpresa

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Crema de espinacas de samy

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Crema de Espinacas de Mabel81

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Crema de espinacas con queso a la finas hierbas (microondas)

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Crema de coliflor.

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Crema de Coliflor (Crema Blanca) (microondas)

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Crema de lechuga (microondas)

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CREMA DE HABAS CON MOUSSE DE FOI DE PATO

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Crema de habas con paquete

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Crema de guisantes con Tostas al Gruyere

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crema de gambas y surimi (palitos de cangrejo)

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Crema de pollo (microondas)

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Crema de patatas Belga

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Crema de pimientos (microondas)

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Crema de patatas

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Crema de melón y pepino

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Crema de melón

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CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO

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Crema de calabacín, espinacas y guisantes (Crema Verde) (Microondas)

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Crema de calabacín y puerros (light)

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Crema de calabacín con virutas de jamón

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Crema de Brócoli y Comino

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CREMA DE BONIATO Y ESPARRAGOS CON CRUJIENTE DE BACON A LA MIEL

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Crema de berenjenas (microondas)

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Crema de batata con mantequilla de cacahuete

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Crema de Azuki

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Crema de aprovechamiento con arroz

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CREMA DE APIO

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Crema de almejas (elaborada por el Chef Casimera)

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Crema de Almejas y Caviar

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Crema de alcachofas con almejas

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Crema blanca

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CREMA AL FOIE

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CREMA DE CALABAZA CON GAMBAS

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Crema de aprovechamiento con arroz

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Crema de calabacín con virutas de jamón

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Crema de marisco (tradicional y thermomix)

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Última edición por Maryam_ el Lun 01 Feb 2010 16:18, editado 10 veces en total.

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Mensaje por Maryam_ » Vie 22 Ene 2010 19:33

Sopas modo tradicional:




Mi sopa de cebolla

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Sopa del Pescador

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sopa de verduras con huevo escalfado

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Sopa de pescado Eguski

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Sopa de pescado (elaborado por el chef Casi Mera)

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Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

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SOPA DE HUEVO (MJOSÉ 52)

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Sopa de Gambas

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Sopa de Cebolla Gratinada

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sopa de ajo con hierbas provenzales

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Sopa de ajo (microondas)

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sopa cremosa de pollo...

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SOPA CASTELLANA

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Sopa Manchega

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Sopas de Canonigo

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SOPAS MALLORQUINAS

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Fondo de Ave

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Caldo gallego de grelos

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Caldo Gallego (elaborado por el Chef Casimera)

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Caldo de ave

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consome de lenguado

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Consomé con galets rellenos de mouss de paté de foie

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chupe de camarones

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Vichyssoise de manzana (fácil)

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Sopas tostadas de brócoli

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Sopas de Canonigo

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Sopas de ajo tostadas (thermomix)

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ZURRUKUTUNA (SOPA VASCA DE BAKALAO)

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Sopa del Pescador

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Sopa fría de aguacate con jamón

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Sopa del corral

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Sopa de zanahorias y lentejas

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Sopa fría de pepino

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Sopa fría de espinacas con almendras al curry

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Sopa Manchega

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sopa hindu

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Sopa de paella.

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Sopa de ojo de Godzilla!!!

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Sopa de miso

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Sopa de miso, pollo y tofu

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Sopa de pescado, marisco y sémola

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Sopa de pescado tina777

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Sopa de Pescado estilo Chef Casi Mera

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Sopa de pescado Eguski

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Sopa de tomate "Angelical"

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Sopa de tomate con jalea picante de tomate

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Sopa de tomate malagueña

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Sopa de trigueros

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Sopa de Tomate y Pan

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Sopa de verduras

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sopa de verdura con albahaca

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sopa de verduras con huevo escalfado

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Ajoblanco con almendras y uvas

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Açorda de cilantro y ajo - Especialidad Portuguesa

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bouillon o caldo

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Borscht (sopa de remolacha)

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SOPA DE ESPÁRRAGOS CON CAMARONES.

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Sopa de espárragos de mama

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sopa de esparragos trigueros de boqueroncita

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Sopa de Gambas

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Sopa de gambas y tomate.

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Sopa de fideos y patata

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Sopa de fideos

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Sopa de jamón y tomate

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Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

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Sopa de lentejas

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Sopa de maní

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Sopa de los pobres

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Sopa de marisco

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Sopa de Berberechos

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sopa de arroz coliflor y guisantes muy rica (javi)

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Sopa de arroz y chorizo

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SOPA DE ALBONDIGUILLAS DE MERLUZA

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Sopa de col china

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Sopa de Cebolla Gratinada

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SOPA DE CEBOLLA Y SETAS

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Sopa de Coliflor

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Sopa campesina con fideos

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Sopa aromática de setas

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sopa cremosa de pollo...

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Sopa cruda de Nabo

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SOPA CHNA

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Sopa de acedera

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sopa de ajo con hierbas provenzales

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Sopa de ajo (microondas)

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Sopa de Ajo Prisionera

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Mi sopa de cebolla

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Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

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SOPA DE ALUBIAS

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SOPA DE HUEVO (MJOSÉ 52)

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Sopa de jamón y tomate

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Sopa de fideos y patata

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Sopa de fideos

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SOPA DE ALBONDIGUILLAS DE MERLUZA

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Sopa campesina con fideos

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Última edición por Maryam_ el Sab 23 Ene 2010 13:36, editado 13 veces en total.

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