GOMINOLAS DE ZUMO DE PIÑA Y UVA - receta y foto:

[rosiazul]

mmm no se kien lei ke su hijo era celiaco, y utilizaba gelatina en láminas, en las gominolas para celiacos de royal, en vez de gelñatina neutra usabamos agar agar por si te sirven. Un beso

[nemimc]

Con envolverlas me refiero a dejarlas tipo caramelo, envueltas en un celofán o algo así, fue lo que se me ocurrió. pero no me hagas mucho caso porque a veces me encapricho con tonterias.
Las siguientes que haga serán de fresa, pero tengo que ir a un bar que está un poco lejos de casa, que es dónde tengo localizado ese zumo.

No es mala idea, para nada. Quedarían geniales. Supongo que tendrás que dejarlas enfriar bien. Mejor esperar de un día para otro. Mantenerlas en taper hasta que vayas a envolverlas. Y como no sabemos que tal irán, si mantendrán las carácterísticas de la gominola mucho tiempo estando sólo envueltas.....Puedes envolverlas unas horas antes de regalarlas o dárselas a alguien. Porque ahora que lo pienso las que tenía al aire sin meter en taper duraron unos dos días en el frigo antes de ponerse duros los bordes....

No te olvides mantenerlas en el frigo.

Jo, zumo de fresa!!! Debe de estar de miedo. Me estás dando una envidia

[nemimc]

mmm no se kien lei ke su hijo era celiaco, y utilizaba gelatina en láminas, en las gominolas para celiacos de royal, en vez de gelñatina neutra usabamos agar agar por si te sirven. Un beso

beber-agua preguntó acerca de la gelatina utilizada para poder hacersela a su hijo celiaco. Porque las de royal no las podía usar. Seguro que le interesará esa opción. Sólo quedaría probar con las cantidades de agar-agar necesarias. . Yo nunca he trabajado con el agar-agar pero si que he oido hablar de ello.
Tengo curiosidad, donde la compras???

[LOLIAN64]

mmm no se kien lei ke su hijo era celiaco, y utilizaba gelatina en láminas, en las gominolas para celiacos de royal, en vez de gelñatina neutra usabamos agar agar por si te sirven. Un beso

beber-agua preguntó acerca de la gelatina utilizada para poder hacersela a su hijo celiaco. Porque las de royal no las podía usar. Seguro que le interesará esa opción. Sólo quedaría probar con las cantidades de agar-agar necesarias. . Yo nunca he trabajado con el agar-agar pero si que he oido hablar de ello.
Tengo curiosidad, donde la compras???

Yo compre una vez el agar agar en la dietetica.

[rosiazul]

pues en dieteticas las compras mi compañeras, la cantidad necesaria pues... no se decirte

[nemimc]

Ahhhhh. En las tiendas de dietética. Pues habrá que mirar a ver. Gracias

He estado andando por internet y he visto una equivalencia entre gelatina y agar-agar (es lo único que he encontrado):

4 gramos de gelatina = 2 gramos de agar agar en polvo

Por si alguien se atreve a experimentar con ello y así le sirve de referencia.

Según parece la gelatina realizada con agar-agar aguanta hasta los 80 ºC sin licuarse por ello se emplea para platos calientes. Como un pincho que vi en un blog "bombones de morcilla con gominola de manzana" Curioso

[malika]

Se ven muy buenas.

[nemimc]

volví a a intentar lo de la maicena y permanece seca. Las sacudí bien esta vez Lolian64 y sabían mejor que la última vez. Las tuve un buen rato y perfecto pero fue añadir el azúcar y empezar a humedecerse. Entonces mi pregunta es, no será el azúcar el que se humedece del ambiente?? Porque ya me quedo sin explicaciones.

[nemimc]

Se ven muy buenas.

Muchas gracias

Aunque si usamos moldes tipo cubiteras seguro que quedan mas monas, pero cuando no se tiene....hay que apañarse con lo que hay a mano

[LOLIAN64]

volví a a intentar lo de la maicena y permanece seca. Las sacudí bien esta vez Lolian64 y sabían mejor que la última vez. Las tuve un buen rato y perfecto pero fue añadir el azúcar y empezar a humedecerse. Entonces mi pregunta es, no será el azúcar el que se humedece del ambiente?? Porque ya me quedo sin explicaciones.

Si las pasas por maizena no tienes que pasarlas por azúcar. El azúcar se ve que hace que se humedezcan.