Mar Ayuda!!!:

[anjanita]

Xiroi veo que tienes Thermomix.................. y ¿como no haces el merengue en ella?... queda espectacular

[xiroi]

Xiroi veo que tienes Thermomix.................. y ¿como no haces el merengue en ella?... queda espectacular

sólo lo he hecho una vez ... y como soy una cagaprisas (siempre he querido utilizar esta palabra ) pues creo que no lo dejé suficiente tiempo

qué velocidad y tiempo le pones tú ??

[Anthyz]

¿A que me cojo un tren para Mataró y merendamos esta tarde?

[estavezsi]

Mar, ¿cómo lo montas?

A mí tampoco me acaba de salir bien, ni con el turmix de varillas, ni con la TH.

Por otra parte, chicas, tampoco os angustiéis, porque hay química detrás de esto: el merengue hecho con azúcar forma unos enlaces que hacen que se mantenga estable. Con sacarina, montamos las claras y endulzamos, pero no alteramos esos enlaces y por tanto, pasado un tiempo, SÍ O SÍ el merengue se cae.

Creo que el truco está en montarlo SUPER BIEN (y ahí necesitamos la lección magistral de mi queridita hermanita) y en comerlo INMEDIATAMENTE sin esperar.

[anjanita]

Xiroi veo que tienes Thermomix.................. y ¿como no haces el merengue en ella?... queda espectacular

sólo lo he hecho una vez ... y como soy una cagaprisas (siempre he querido utilizar esta palabra ) pues creo que no lo dejé suficiente tiempo

qué velocidad y tiempo le pones tú ??

Perdona...........que me habia ido a comer.......
Poner la mariposa en las cuchillas,hechar las claras y una pizquita de sal,programar 6 minutos,37º velocidad 3 1/2.... incorporando el azucar poco a poco en este caso el edulcorante. .................... y tambien para que no se baje ,en caso de que no se vaya a comer inmediatamente, un golpe de horno para que se cuaje y ya esta.............

[Mar_08]

Xiroi querida , ya te dije que diga lo que diga tu queridisima máquina , las claras tienen que montarse frías , más frías mejor.. tal vez ahí del problema.

Yo no hago el merengue solo con edulcorante , lo hago con una mezcla de azucar y edulcorante .

Las claras bien frías , recien sacadas de la nevera , con una pizquita de sal , se montan , a medio montar se pone el edulcorante y el azucar y se sigue batiendo , no dejeis la varilla quieta , id haciendo juego de muñeca de arriba a bajo , como si .. ejem .. ejem.. y tambien de derecha a izquierda , de una manera continua y en 2 minutos teneis un rico merengue hecho.

[Toda]

Video en youtube ya!!!!!

[Mar_08]

Ains..

Y otra cosa que estaba hablando ahora con Dunia , el recipiente debe de ser estrecho y largo , un vaso normal de batidora , y tanto el recipiente como la varilla , tienen que estar muy secos , si es de un día para otro mejor , nada de secado a mano.

[gynger]

Mar eres una experta en merengues, yo nunca lo he intentado, pero me da que no me va a salir..

[estavezsi]

Ains..

Y otra cosa que estaba hablando ahora con Dunia , el recipiente debe de ser estrecho y largo , un vaso normal de batidora , y tanto el recipiente como la varilla , tienen que estar muy secos , si es de un día para otro mejor , nada de secado a mano.

Eso del recipiente siempre lo recalcan, que esté bien seco. Pero ahora ya sé yo cál es mi fallo:no sé yo porqué, fíjatetú, siempre me daba por coger un bol bien ancho y chato

Lo de poner algo de azúcar, y no sólo sacarina, es una muy buena idea para lo que yo comentaba de los enlaces entre las moléculas. ¿Qué cantidad de azúcar y sacarina poner por huevo, mar?