Duda para congelar masa de pizza/ pan ...:

[Toda]

buenas.
yo sigo con mis cenas, y una idea que se me ocurre es hacer masa de pizza (ya cortada en círculos individuales, como del tamaño de las pitas), sacarla por la mañana (meterla al frigo) y por la noche hacer una pizza rápida con la masa.

lo que no sé es cómo congelarla, si la tengo que dejar fermentar antes o después.

alguien que lo haga me lo puede explicar.

gracias.

[AuRyN]

Yo cuando hago masa para pizzas ect.. la dejo fermentar, despues hago unas bolas y la congelo individualmente y cuando la saco ya le doy la forma.

[Toda]

Yo cuando hago masa para pizzas ect.. la dejo fermentar, despues hago unas bolas y la congelo individualmente y cuando la saco ya le doy la forma.

Vale, la sacas, le das forma y ya la cocinas, no?

[dupli]

hola cariño
noostras trabajamos en una panificadora
y siempre hay quie dejar fermentar antes de congelar
luego la sacasdel congelador, dejar descongelar en la nevera y le das la forma

[milaartesana]

Yo, cuando hacía masa de pizza , las moldeaba y luego las horneaba un poquito antes de congelarlas.

[Emeka]

Amaso, dejo levar, desgasifico y hago porciones. Estiro la masa y la dejo levar , precuezo y congelo.

[raky8]

Si lo que quieres es más rapidez a las noches, yo haria una cosa...

En unas clases de comida macrobiotica que di nos enseñaron a hacer unas pizzas argentinas, el caso es que nos dijo que si queriamos congelar la masa una buena opción era hacer la masa darle la forma y hornearla un poquito de nada para que ya no estubiera cruda, incluso nos recomendaba hornearla huntandole un poquito de tomate u otra salsa que hizo que no digo como era pq era todo aceite jeje.

pues hornear un par de minuto y luego se saca del horno y ya se deja enfriar y se congela así, lo digo pq asi luego solo tendrias que echar un poquito más de tomate y lo que quieras y al horno.

Por cierto nos dijo que si a la masa le echabamos pepitas o pipas de calabaza o un poquito de curry tb quedaba muy rica.

[Toda]

Gracias por los consejos, yo también tengo panificadora y mi idea es hacer para cuatro o 5 pizzas individuales.
se me había ocurrido congelarlas en bolas (jejejeje) como me habíais dicho, pero si resulta que es mejor precocer un poco, pues probaré.
gracias

[AuRyN]

En ete foro una nunca deja de aprender, la próxima vez yo tambien probare cocerla un poco antes de congelar

[Emeka]

Así es más práctico: cuando te hace falta, sacas tus bases precocidas y le pones los ingredientes. Son cómodas como las compradas pero más ricas .