Maicena:

[Net]

Pregunta de repostería, si no tengo maicena, ¿la cambio por algo? voy a hacer un postre con fresas (éste) y me falta la maicena. Aparte, es que no la encuentro en el super así que tengo el mismo problema con todas las recetas en la que lo ponéis. Pero es que ni siquiera tengo claro para qué sirve...

[Toda]

Pues seguramente con harina normal te valga también, pero creo que la maizena tiene menos puntos.

[Net]

Ah vale, pues lo tendré en cuenta a la hora de puntuar. Gracias encanto

[QUELY]

Pues yo creo que en esta receta la harina normal no vale

En un bizcocho o asi, si puedes sustituir la maicena y la harina, pero aqui la usan para espesar, tipo el chino, y todos los flanes, natillas, que funcionan igual llevan harina de maiz para espesar

[Toda]

Pues yo la Besamel la hago con harina blanca y me espesa.
recuerdo un suflé que hice hace tiempo y llevaba 2Cd de harina normal.

a ver si una experta en hacer postres (que no en comerlos) se manifiesta

[QUELY]

Si, la besamel se hace con harina normal, pero va cocida con la mantequilla y luego le añades la leche, pero la maicena actua distinto , la deshaces en frio y luego lo añades al liquido caliente, pero sin cocerlo, no se que experta no soy,

a ver si alguna cocinilla, que controle nos lo aclara!!

[mcor]

la maicena es harina fina de maiz, en cualquier super la puedes encontrar, espesa muchisimo mas q la harina de trigo

[Net]

Como harina de maiz sí que la he visto, pero en paquetes de un kilo como la harina de siempre. Pero no pone nada de maizena...

[tessa1969]

Como harina de maiz sí que la he visto, pero en paquetes de un kilo como la harina de siempre. Pero no pone nada de maizena...

MAICENA es la marca comercial. Como los DANONE en yogures. Pero el nombre es harina de maiz y si que se puede utilizar para postres. A mi me parece que espesa mas que la harina de trigo, ademas es mas suave, la bechamel queda muy bien.

[Net]

Ahora ya me ha quedado claro, muchas gracias sol