Ingredientes
- Para la sopa:
- 400 gr de judías blancas cocidas
- 1 puerro
- 1 rama pequeña de apio
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de nata vegetal (opcional)
- 1 1/2 l de caldo vegetal
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Romero o tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 100 gr de polenta tradicional
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva eldelantalverde.wordpress.com
Primero, prepara la polenta siguiendo la receta tradicional, pero añadiendo desde el principio el pimiento picado fino.
Cuando haya reposado y enfriado, incluso un día entero en el frigorífico, desmolda y corta en cubos pequeños. Dora en una plancha o sartén aceitada, hasta que estén completamente dorados. Escurre en un papel absorbente y reserva.
Haz la sopa: calienta el aceite y cocina los ajos, el puerro y el apio cortados finos, unos 10 minutos, hasta que queden blandos. Incorpora el caldo, el vinagre y la mitad de las judías bien escurridas (la otra mitad las utilizarás luego). Lleva a ebullición, tapa y deja cociendo a fuego lento unos 15 minutos.
Muele todo con la batidora hasta que quede muy suave y devuelve a la cazuela. Agrega las judías que reservaste al principio, la nata y un poco de sal. Remueve hasta que esté caliente, y justo antes de servir remata con los picatostes de polenta y espolvoreando con romero (o tomillo) seco. eldelantalverde.wordpress.com
Receta original: http://eldelantalverde.wordpress.com/20 ... e-polenta/ data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
