Esta es del libro "Cocina Vegetariana". Salen riquísimos y son ideales como entrantes 
PASTELITOS DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR Y MENTA
Ingredientes: (para 4 personas)
- 100gr. de lentejas rojas
- 1/2 rama de apio limpia (35gr.)
- 1 zanahoria pequeña (70gr.)
- 500ml. de agua
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 140gr. de pan rallado
- Harina
- 1 clara de huevo ligeramente batida
- 1 cucharada de perejil fresco ó 1/2 si es seco
- Aceite de oliva
Para la Salsa de Yogur y menta:
- 1 yogur natural desnatado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de zumo limón
Elaboración:
Ponemos en el vaso del Thermomix la zanahoria y el apio y lo picamos 4 segundos, velocidad 5. Añadimos las lentejas, el agua, el cilantro y el comino y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2, giro a la izquierda. Tan pronto termine, programamos de nuevo 30 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Debe quedar una mezcla espesa. Programaremos más tiempo si fuese necesario. Dejamos enfriar.
Una vez frío añadimos la mitad del pan rallado (70gr.) y programamos 5 segundos, velocidad 2. Sacamos esta mezcla y formamos los pastelitos del tamaño que prefiramos. Pasándolos ligeramente por harina, la clara de huevo ligeramente batida y finalmente por el resto de pan rallado mezclado con perejil. Ahora podemos guardarlos en el frigorífico bien cubiertos durante 24 horas ó congelados durante 6 meses.
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