Recopilación de menús sin gluten:

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kopper
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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por kopper » Mié 09 Sep 2009 21:26

Hola amigas, ya veo que sois unas experta en postres sin gluten. Yo soy novata en este tema, pero quiero aprender, ya que mucha gente dice que el trigo no es bueno, que las harinas blancas tampoco. Yo solo conozco y uso aqui en Arkansa es all-purpose flour, wheat flour. Yo uso unbleach flour y mezclo con el wheat.
Una amiga me regalo una harina que se llama sorghum flour, pero me encuentro perdida y no se donde empezar, ya que me gusta hacer panes y dulces. He visto vuestras recetas pero no me aclaro con las clases de harina. Si alguin me puede decir que tipo de harinas y productos que yo pueda usar aqui en Arkansa. Un millon de gracias :porfavor: :porfavor: :porfavor: kopper

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FAMALAP
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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por FAMALAP » Jue 19 Nov 2009 19:49

kopper escribió:Hola amigas, ya veo que sois unas experta en postres sin gluten. Yo soy novata en este tema, pero quiero aprender, ya que mucha gente dice que el trigo no es bueno, que las harinas blancas tampoco. Yo solo conozco y uso aqui en Arkansa es all-purpose flour, wheat flour. Yo uso unbleach flour y mezclo con el wheat.
Una amiga me regalo una harina que se llama sorghum flour, pero me encuentro perdida y no se donde empezar, ya que me gusta hacer panes y dulces. He visto vuestras recetas pero no me aclaro con las clases de harina. Si alguin me puede decir que tipo de harinas y productos que yo pueda usar aqui en Arkansa. Un millon de gracias :porfavor: :porfavor: :porfavor: kopper
Las harinas de las que hablas son con gluten y en concreto, wheat es trigo ¿no?

las harinas que hablamos en éste apartado son sin gluten, es decir, harinas provenientes de cereales sin gluten, como el arroz, maiz, soja e incluso de tubérculos, como harina de patata y de alguna legumbre, como los garbanzos, lentejas.....etc....... nunca de trigo, centeno, cebada y avena

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Albireo
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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por Albireo » Vie 27 Nov 2009 02:34

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: ¡¡¡¡Maravilloso mamita!!!.
Soy un padre con dos niñas preciosas, celíacas, de 6 y 9 años que buscaba recetas para hacerles a mis princesas.
Ahora no se por donde empezar debido a la variedad, jajajaja.
Agradezco la recopilación que haces pues nos facilitas muchíííííísimo el trabajo. Por supuesto estoy fascinado por la variedad incluyendo la presentación que ponen las autoras/es de algunas de ellas, ¡de profesional!.
Muchas gracias a todas por vuestro arte y el cariño que poneis.
Os mando muchos besos y abrazos de un padre muy agradecido.
GRACIAS.



P.D.: Los celíacos no son enfermos, son personas que sólo deben cuidar lo que comen.

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behbeh
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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por behbeh » Mar 16 Feb 2010 23:05


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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por behbeh » Mié 28 Abr 2010 00:48

Flan de café de biercana, por Florelila
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 1#p5598681

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romina magallanes
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Re: Recopilación de menús sin gluten

Mensaje por romina magallanes » Vie 14 May 2010 14:26

gracias por las recetas soy celiaca hace muy poco pero ya me ire acostumbrando
saludos
romina
mamita escribió:Con la ayuda de varias foreras he hecho una recopilación de recetas sin gluten

Están también en enlaces interesantes del foto TH

Conforme vayan apareciendo más, iré editando el mensaje y añadiré las nuevas o las que se me hayan pasado


Os pediría que, cuando publiqueis una receta sin GLUTEN, me pongais un privado si no la he puesto en enlaces


MUY IMPORTANTE (información proporcionada por behbeh)

Contaminación cruzada:
LOs celiacos no pueden consumir gluten, no deberían de consumir ni una mínima parte de gluten pero, desgraciadamente, a veces no es psoible evitar toda la llamada "contaminación cruzada", un bizcocho o patatas fritas..... que han estado expuestos al gluten, quedan "contaminados" para el celiaco.



Por ello, si quieres preparar alguna receta sin gluten, debes de seguir estos consejos:

El ejemplo más claro es el de una tortilla, que sí puede consumir siempre y cuando el aceite no se haya utilizado antes con frituras de gluten (en caso contrario se dice que ese aceite estaría “contaminado”) pero que una vez elaborada se corte a su lado pan, con lo que la harina de superficie o las migas de corte contaminan ya la tortilla y el celiaco consumiría gluten. Esta introducción, aunque sea así de pequeña, puede provocar alteraciones en su organismo.

La recuperación del intestino y de las alteraciones que provoca el gluten tarda un plazo medio de dos a cinco años, en una dieta absolutamente estricta. En un niño, época de su vida en la que tiene vital importancia su correcta alimentación y crecimiento, y existiendo niños de sensibilidad muy alta al gluten, es sumamente importante cuidar la contaminación cruzada:

Le rogamos siga las siguientes recomendaciones a la hora de preparar un menú para una persona intolerante al gluten:

Utensilios
- Prestar atención en no mezclar las cucharas en el momento de revolver y en no compartir cubiertos.
- Antes de amasar o elaborar cualquier alimento sobre la mesa limpiarla muy bien.
- No utilizar un tostador que previamente se ha usado con productos con gluten
- No puede utilizarse ningún utensilio sin limpiar (espumadera, cuchillo de untar ...) que se haya utilizado previamente en otro producto con gluten.
- Si se utiliza el horno o microondas para realizar un alimento con gluten, limpiar con un trapo húmedo antes de poner alimentos sin gluten, esto evitará que las pequeñas partículas con gluten puedan caer sobre los alimentos para celíacos.
- Si se utilizan los mismos recipientes para envasar o cocinar los productos libres de gluten, cerciorarse que estén bien limpios.
- Cuando se utiliza batidora, lavar bien las paletas y pasar un trapo húmedo a la máquina.

Cocinando

- Se deben preparar primero las comidas sin gluten para evitar riesgos de contaminación.
- No se puede utilizar un aceite para sus frituras en el que se hayan preparado rebozados con gluten.
- Cuando se toca un producto con gluten (pan, harinas, avecrem…) lavarse las manos antes de tomar alguno sin gluten.
- No utilizar mantecas o mantequillas que se hayan usado para untar un pan o galletas con gluten.
- Cuando se compran embutidos loncheados, pedir que en lo posible limpien la máquina y que separen la primera loncha, porque es posible que antes usaran embutidos con gluten.
- Si se hace un asado, tener la precaución de no juntar en la parrilla los alimentos que puedan contener gluten (chorizos, morcillas, etc), con las porciones de carne que consumirá el celíaco, para que los jugos no contaminen la carne.
- Si el guiso necesita algún tipo de alimento manufacturado, como chorizo en las legumbres, o algún tipo de conserva o colorante tiene que ser sin gluten, retirarlo no es suficiente porque contamina el resto de los ingredientes.
- No debe exponerse una comida sin gluten a servir a un celiaco a riesgos de harinas o migas de pan.

he ordenado lo mejor posible las recetas

Empanadas, panes y masas


-Bollos suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 671.html&1

-Crêpes de trigo sarraceno de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 1590-.html

- Empanada de carne y empanadillas sin gluten de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... t=#1322939

-Empanadillas de atún y espirales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 3586-.html

-Espirales y suizos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 5158-.html

-Grisines de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 7575-.html

- Pan sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 5112-.html

-Panecillos variados sin gluten de Marigui

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4784-.html


-Pan común sin gluten de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 673.html&5

-Pan de leche de Marigui a la manera de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... t=#1322873

-Pan de molde de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 668.html&6

-Panecillos rellenos de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 70187.html

-Pan de molde de miguelines
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 76879.html

-Panecillos multicereales de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 8180-.html

- Pastel de atún en el microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 04186.html

-Pastelitos de arroz de Mafalda
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 98906.html

-Pizza de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 8125-.html

-Tartaletas de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 65.html&10
Aquí con la foto:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 5902-.html

Bizcochos y repostería variada


-Bizcocho de claras de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 3663-.html

-Bizcocho de claras y limón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4650-.html

-Bizcocho de claras y limón (sin gluten) (thermomix) de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 8095.html&

-Bizcocho de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 1672-.html

-Bizcochito de chocolate sin gluten de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 6565-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 8123-.html

-Bizcocho de chocolate sin harina y sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 392.html&0

-Bizcocho de chocolate con harina de arroz de behbeh(mi favorito para los cumples)
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4201-.html


-Bizcocho de chocolate sin gluten (microondas) de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 04202.html

-Bizcocho sin harina en microondas de behbeh
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4204-.html

-Bizcocho de coco almendras y perlitas de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4063-.html

-Bizcocho de mandarina de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 9309-.html

-Bizcocho de naranja de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... t=#1305825

-Bizcocho de nesquik con relleno de chocolate, castañas y amaretto de marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 6852-.html

-Bizcocho de queso y limón SIN GLUTEN de Marigui
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-Bizcochos de soletilla de cool
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-Blondies de cacahuete y chocolate de marigui
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-Brazo de gitano con crema pastelera de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 7620-.html

-Brownie SIN GLUTEN de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4986-.html

-Cake de coco y cilantro de Marigui
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-Cake de limón y semillas de amapolas de marigui
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-Brioche portugués de Marigui
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-Caracolas de crema sin gluten de marigui
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-Coca boba de cool
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-Cookies de behbeh
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-Donuts de chocolate de Marigui
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-Donuts sin gluten de cool
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-Galletas de almendra de behbeh
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-Galletitas de aperitivo de cool
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-Galletas de caramelo de cool
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-Galletas de chocolate de behbeh
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-Galletas para pistola de cool
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-Hojuelas de cool
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-Kugelhopf (SIN GLUTEN) de chocolate y avellana de Marigui
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-Magdalenas de Marigui
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-Magdalenas de Luda (paso a paso)
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-Magdalenas con cobertura de Marigui
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-Mini sacher de Marigui
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-Nubes al chocolate blanco de Marigui
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-Pastas de té de cool
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-Pastel de pesto y piñones de marigui
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-Pastelillos con paso a paso de cool
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-Pastelitos de leche de behbeh
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-Pestiños de cool
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-Plum-cake de manzanas, pasas y nueces de Marigui
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-Rosco bicolor de Marigui
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-Rosco cake de chocolate y plátanos de Marigui
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-Roscon de reyes de cool
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-Sultanas de coco de Marigui
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-Triángulos de mantequilla con trocitos de chocolate de marigui
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-Torta de aceite SIN GLUTEN de Marigui
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-Tortitas de garbanzos de behbeh
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GALLETAS SALADAS, EMPANADA, PIZZA Y SPIRO-DOGS sin gluten de Famalap


Postres



- Flan de chocolate de behbeh
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-Helado de nesquik de behbeh

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 77325.html

-Pirámides de chocolate blanco y negro (de Marigui)

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 77625.html.



TARTAS

-Osito de plátanos, nueces y orejones de Marigui
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- Tarta bombón de Marigui
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-Tarta de almendras de Marigui
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-Tarta de almendras (al micro) es de behbeh por Famalap
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-Tarta de avellanas y frambuesas de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 8368-.html

-Tarta de tres chocolates de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 7-0-0.html

-Tarta de jengibre de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 6852-.html

-Tarta de sor Bernarda de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 9974-.html

-Tarta de manzana, sirope de arce y limón de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 0292-.html

-Tarta de requesón de Daro por Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 13457.html


-Tarta de zanahorias de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 9716-.html

-Tarta alemana de manzana de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 4902-.html

-Tartaleta de chocolate de Marigui
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 6-0-0.html

-Tiramisú sin huevo de cool
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 58.html&11

-Tiramisú con reportaje de Famalap
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 5-0-0.html

-Torta de almendras de mamita
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 01517.html


recetas de Faraona:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... 364-0.html
Recetas de flau y de Faraona
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-" onclick="window.open(this.href);return false; ... l+celiacos


SE ADMITEN SUGERENCIAS PARA MEJORAR LA RECOPILACIÓN

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