Solomillo ibñerico a la Secretaria:

[Azores]

La carne la Secretaria es una receta típica de Alcalá la Real, que tiene detrás una historia divertida: Un grupo de amigos se fueron al campo a comer un arroz, y se llevaron todo menos el arroz, y… la solución fue preparar un guiso con la carne y todo lo demás que habían llevado. La encargada de hacerlo fue la mujer del secretario del ayuntamiento, de ahí el nombre de “Secretaria”

Generalmente se hace con pollo, pero en Alcalá también se prepara con otras carnes. Yo he guisado unos solomillos ibéricos...





El mio llevaba estos ingredientes


1 pollo grande o el equivalente en carne de cerdo
aceite de oliva
2 hojas de laurel
2 cebollas grandes
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 higaditos de pollo
sal
pimienta molida
azafrán en hebra
1 lata de pimientos de piquillo
150 gr de guisantes
1/2 k de tomate triturado
150 gr de Jamón en taquitos

[Gijonesa]

mmm que buenooooo....
curiosa la anécdota... yo había oido eso de "a la Secretaria"... pero nunca supe el motivo...

[Azores]

mmm que buenooooo....
curiosa la anécdota... yo había oido eso de "a la Secretaria"... pero nunca supe el motivo...

Pues esa historia se remonta a los años 20, pronto hará un siglo... si llega a pasar hoy, se coje el coche y nos quedamos sin esta receta tan rica

[tartadegalleta]

tiene una pinta estupenda, me lo apunto

[Morguix]

¡¡Buenísimo!!!

La de recetas que habrán surgido de historias como ésta: alguien que quería hacer una cosa, y se encuentra con que le falta un ingrediente, con lo cual se pone a experimentar, y saca algo delicioso.

[Missis]

No habia oido nunca ...hablar de ese guiso que curioso..

Ya sabeis que en la cocina siempre improvisamos con lo que se tiene....por lo visto siempre ha sido así....

[Nunna]

Curiosa receta .... nunca había oido hablar de ella. Lo que se aprende por aquí

[Azores]

Esta receta es muy local, es una receta típica de ese pueblo de Jaen, que es el pueblo de mi costi, y yo la conozco por eso

[kali]

que ricas albóndigas y que curiosa anécdota

[Azores]

que ricas albóndigas y que curiosa anécdota

Pero no son albóndigas,son trozos de solomillo ibérico