Ayer mismo compré un bote en la farmacia es de medio kilo y me costo 9.50... no lo he usado todavía pero todo se andará
Sobre su uso tengo este apunte:
El cremor tártaro es el tartrato ácido de potasio o bitartrato de potasio También se le llama piedra de vino (es un producto natural que se encuentra en muchas frutas y sobre todo en la uva )
Es un aditivo antioxidante, se encuntra en los productos con el número (E 336 )
El crémor tártaro se vende en forma de polvo fino.
En pastelería y en confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar en los almibares o para aumentar el volumen de masas y preparaciones y también estabilizar claras de huevo.
****Asimismo para impedir que la nata montada se baje*-esto no parece confirmarse... el estabilizante si sirve pero el cremor saboriza la preparación... creo que no vale****
1/8 de una cucharita (de café) para una clara es la proporción adecuada.