Nosotros cogemos muchísimos y hacemos conserva: Escaldados un par de minutos, yo no les he cortado la cocción nunca
y luego lleno botes pequeños de cristal, completo con líquido de cocción, tapo bien y un baño maría de 15-20 min. cubiertos de agua. Dejo enfriar y aguantan un año.
Como dice DESTEINADA es la otra manera que tengo de conservarlos. Exactamente igual. Les pongo poca sal (o ninguna) y los añado directamente al guiso...deliciosos.
Vale lo mismo para níscalos (aquí rovellones) que para otras setas de carne firme. Las "gelatinosas" mejor escaldadas y al congela o mejor en conserva (por ejemplo las llanegas, que si no sueltan mucha babilla)
Por cierto, las llanegas cortadas a rodajas y rebozadas en harina y huevo...ummmmmmmm...un aperitivo estupendo.