Cazón en adobo:

[Mimeta]

No suelo escribir mucho en este foro, pero os leo mucho.

Me podriais dar alguna receta de cazón en adobo? lo he probado en varios restaurantes y está de muerte! pero no se cómo hacerlo He buscado en el recetario y sólo he encontrado una receta, teneis alguna más para comparar?

Gracias a todos!!!

[begojjj]

Pues ni idea jaja,.. pero supongo que maceran el pescado y le ponen vinagre,..a ver si las expertas o expertos te lo dicen, besitos bego

[clemenvilla]

Aquí tienes una receta de Erdercai, seguro que sale bueno

http://erdecai.blogspot.com/2007/04/cazn-en-adobo.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[PacoLuis]

Hola Mimeta, te digo como yo lo hago, Para algo mas de medio kilo de cazon.

Primero cortarlo en dados no muy pequeños. Luego en el mortero machaco 2 ó 3 dientes de ajo con un poco de sal gorda, añado una cucharada pequeña de pimenton dulce, otra de comino y otra de oregando, medio vaso de vinage y un poco de agua. Lo mezclo con el cazon y lo dejo al menos un dia en el adobo, luego antes de freir lo pongo en un colador para que pierda el liquido y lo enharino en harina de freir pescado. Abundante aceite y freir con el eceite muy caliente para que quede un poco cruguiente por fuera y jugoso por dentro.

Ya nos contaras,

[rosadepitimini]

¡Ñam! Qué hambre me ha entrado...

[Rosinya]

yo hago como paco luis pero no le pongo comino, y el ajo lo corto a cuadritos pequeñitos, con ese adobo sale muy rico

[Mimeta]

Gracias a todos!!! ya no tengo excusa para no hacerlo

[GeNNiiSS]

Hola, te paso la receta como se hace en cadiz , o por lo menos como lo hace mi madre

ingredientes

3 partes de agua por 2 de vinagre , si es mucho pescado pues echas 3 vasos de agua y 2 de vinagre, si es menos pues vas bajando la cantidad .

te pongo los ingredientes para 3 vasos de agua

3 vasos de agua
2 vasos de vinagre (si te gusta fuerte le echas un poco mas)
1 puñadito de comino (como 3 cucharadas)
3 o 4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón

se pone en un mortero el comino con el ajo y se machaca , cuando este bien machacado se le añade el pimentón y se sigue machacando hasta que se mezcle

se pone el pescado en un recipiente y se le echa sal , se le echa la mezcla del ajo,comino y pimentón que hemos machacado y luego el agua ,el vinagre y se mezcla bien, se deja mínimo 2 horas macerando , se puede dejar de un dia para otro sin problema