Necesito receta Crema catalana.:

[Eloi]

He estado buscando por internet y parece sencilla de elavorar, el problema es que por ejemplo en una te indican que utilices 1l. de leche para 50gr de maizena, y en otro 1/2 l. para la misma cantidad de Maizena.
Alguien tiene esta receta por la mano, y es tan amable de pasarmela?
Gracias.

[regaliz]

¡bienveni@ al foro Eloi!

Fijate también en la cantidad de yemas que tenga la receta, a más yemas menos cantidad de maizena,
creo que 50 gr, de maizena por litro de leche es lo correcto, incluso hay gente que lo hace sín maizena, espesandolo con yemas de huevo

[capisi]

He estado buscando por internet y parece sencilla de elavorar, el problema es que por ejemplo en una te indican que utilices 1l. de leche para 50gr de maizena, y en otro 1/2 l. para la misma cantidad de Maizena.
Alguien tiene esta receta por la mano, y es tan amable de pasarmela?
Gracias.

Bienvenida y si te pasas por le recetario hay varias te dejo alguna...

Crema Catalana



Ingredientes:
- 1 ltr de leche
- 200 g de azúcar
- 30 g de maizena
- 7 yemas
- Un poco de piel de limón
- 1/2 ramita de canela
Instrucciones:
Se pone la leche a hervir con 50 g de azúcar, la piel de limón y la canela. Aparte en otro cazo se echa el resto del azúcar, la maizena y las yemas. Mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Cuando hierva la leche, se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.
Ahora añadimos este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, vamos removiendo hasta que cuaje. Cuidado de que no se agarre. Una vez hecha la crema, vamos rellenando con ella, las cazuelas o los platos hondos. La dejamos enfriar. Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de su superficie y con ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostamos dicha superficie.
El resultado es una crema muy suave con un punto muy crujiente.

Fuente: MundoRecetas.com

Autor: Nacho


CREMA CATALANA...



Ingredientes:
1 lt. de leche.
6 yemas de huevo.
150 gr. de azúcar.
4 cucharadas de harina de maíz refinada.
1 palo de canela.
1 corteza de limón.
Un poco de aceite para untar.

Para el caramelo:
Azúcar.
Agua.
Unas gotas de zumo de limón.





Instrucciones:
Hervimos la leche, reservando un poco con la canela y la corteza de limón. En un bol, ponemos las yemas, un poco de leche fría y batimos. Agregamos el azúcar y la harina de maíz refinada, y mezclamos bien. Echamos sobre la leche reservada la mezcla de las yemas y retiramos del fuego. Removemos sin parar hasta que espese. Después lo servimos en cuencos individuales y lo dejamos enfriar.

Preparamos un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Untamos con aceite una hoja de papel antiadherente, echamos sobre ella tres cucharadas de caramelo, doblamos la hoja por la mitad y espiramos con ayuda de un rodillo. Lo dejamos enfriar y colocamos encima de la crema los trocitos de caramelo.


Fuente:

Autor: marijose


CREMA CATALANA krispeta



Ingredientes:
- 750 ml de leche
- 250 ml de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas maicena
- 100 gr. de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- Canela en rama
- Corteza de limón
Instrucciones:
Se pone a hervir la leche normal y la leche condensada con la canela y la corteza de limón

Se mezcla el azúcar y la maicena y se le añaden las yemas hasta incorporarlo todo bien.

Echar la la leche caliente, previamente colada sobre las yemas, batiéndolas.

Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.

Repartir en en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego), pala eléctrica o soplete.

En el caso de no tener quemador se pueden espolvorear con canela por encima, pero el azúcar quemado le da un toque buenísimo.


Fuente:

Autor: krispeta

[Eloi]

Wow, Muchas gracias regaliz, por la aclaración y por la bienvenida. Y capisi, que decir... muchísimas gracias por las distintas variantes y la aclaración del porque de cada cosa.
Espero deleitaros con alguna imagen muy pronto.

[Eloi]

Aprobado con nota!!!!!!
Al final hice la receta de Krispeta, y quedó buenissima,
ademas la textura y consistencia me quedó perfecta, será la suerte del principiante? jeje...

[regaliz]

¡enhorabuena Eloi!

[Eloi]

Muchas gracias regaliz

[PATRICICA]

Yo también apunto las recetas. Nunca se sabe.