Hola, mi niña también tiene dos añitos, y come prácticamente de todo, las verduras se las suelo dar en cremas, de calabacín, zanahorias, ... incluso a veces se las sirvo con fideos de los más finitos y le encantan, eso sí no le eches pimienta y si le echas que sea poca.
También la sopa de cebolla del libro, con la cebollita a trocitos pequeños y lluvia de fideos.
Otra forma de prepararle verduras es al varoma, y luego las gratinas con un poco de queso, o con bechamel por encima, ya verás como le gusta.
Los guisos como lentejas, marmitako, ... los hago para que los pueda comer ella, con más verdura y sin pique.
La salsa bologñesa del libro está riquísima con mucha zanahoria, se la puedes preparar con macarrones, o lasagña,..
Yo creo que todas las recetas las puedes adaptar para que ella las coma, se lo das a trocitos pequeñitos para que se vaya haciendo con los sabores y texturas