Cake de Piña y Uvas Pasas:

[Oscar]

Este es el cake que prepare para la Noche Buena.

Cake de Piña y Uvas Pasas


Ingredientes:

1/2 kilo de harina leudante
¼ kilo de margarina
1 taza de azúcar para el cake
1 taza de azúcar para acaramelar el molde
4 Huevos
1 taza de jugo de piña
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 piña madura
1/4 kilo de uvas pasas

Preparación:

Pelar la piña y cortar rodajas de ½ centímetro para cubrir el molde acaramelado. Licuar el resto de la piña (sin agua) y colar.

Fundir la taza de azúcar en el molde y recubrir todo el interior. Antes que el caramelo se endurezca, pegarle a los costados y al fondo, las rodajas de piña. Reservar.

Poner el la licuadora, los huevos, el jugo de piña y el azúcar. Licuar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadirle la margarina fundida y la esencia de vainilla. Apagar la licuadora.

Vaciar a un bol grande y agregarle poco a poco la harina, previamente cernida. Con un batidor de alambre ir mezclando conforme se vaya añadiendo la harina, hasta que quede una mezcla homogénea. Agregarle las uvas pasas y mezclar con una espátula.

Vaciar la mezcla al molde, teniendo cuidado de que las rodajas de piña queden pegadas alrededor del molde.

Hornear a 180ºC/375ºF durante 45 minutos. Comprobar con un alambre fino si esta seca por dentro.
Saludos, Oscar

[isre]

uhmmmm, se ve delicioso!

[Morguix]

¡Madre mía, Oscar, qué delicia!.¡Y qué pinta tan impresionante!

[Oscar]

Hola Morguix, la verdad es que el caramelo le da una vista tremenda, y si ves la receta: no contiene leche. La humedad se la da los huevos y el jugo/zumo de piña
Oscar

[Oscar]

uhmmmm, se ve delicioso!

Hola isre, vale la pena hacerlo.
Oscar

[susansu]

Vaya que si me la apunto !! con tu permiso Oscar me encanta la piña