Espero que sea eso. La verdad es que nunca he comprado harina de fuerza. Como veía que lo poco que hacía de masas salía medio bien, pues no le daba importancia, pero es que este brioche me da una rabia...cbc escribió:charo seguro que sera por no poner harina de fuerza si la receta lo pone por algo sera .
la verdad que tiene una pinta buenisima cuando des con el truco no dejes de contarlo que esta la quiero hacer yo
y a mi a tozuda no me ganará el brioche de las narices
Para 400gr de harina un sobre está bien, dos sería demasiado, yo no soy ni mucho menos experta en masas (ni en na!) pero en la thermomix con que no se pegue a las paredes del vaso es suficiente, no hace falta que forme una bola (según mi experiencia...) y el brioche debe levar dos veces para que quede esponjosito. 
Yo siempre he utilizado harina de fuerza, no he probado con otras para hacer el brioche y otra bolleria, creo que eso es lo que te pudo haber pasado... porque por el resto... está igual que el mio. Bueno, en los ingredientes, pone 10gr de mantequilla y son 100. No sé si lo puse mal yo en el post... 
Carlos, a ver qué me dices que tú lo sabes todocpa escribió:Para que las masas fermenten (y leven), necesitan que la harina reaccione, y para ello necesitan la proteína de la misma, y para ello, necesitamos que sean levaduras de fuerza...
También se puede enriquecer la harina (y aumentar así su índice de proteínas) como te han dicho (bien con glúten, o bien con lecitina de soja -> ojo que no procedan de transgénicas), pero sin duda alguna, lo mejor sería hacerlo con auténtica y buena harina de fuerza...
Intenta buscar harina de fuerza y notarás la diferencia!!!...
Aunque la Alteza no es harina de fuerza 100%, tiene gran índice de proteínas, y sirve aceptablemente bien en todo este tipo de recetas de panadería (roscones, brioches, panes, etc.). Mira a ver si tienes un supermercado Lupa, o masymás o algún otro que hemos comentado en el foro y buscas esta harina, que sale barata y muy resultona...
. hice este fin de semana los bollos suizos de auro y me pasó como con el roscón de reyes que me crecieron a lo ancho y no en el alto y yo usé harina de fuerza para las dos cosas. no sé porqué habrá influido que los puse a levar en el horno encendido a unos 40º ? 
Me quedo con que no hace falta que forme bola, sólo que no se pegue a las paredes!!!zeta32 escribió:Charo guapa, te ha quedado muy bueno de verdad
Espero haberte ayudado
vanesita82 escribió:Hola!!
Pués que pena que te haya salido mal... aunque a mi me parece que tiene muy buena pinta
Te copio la receta de mi blog, por si me dejo algo...
Gracias Carloscpa escribió:Para que las masas fermenten (y leven), necesitan que la harina reaccione, y para ello necesitan la proteína de la misma, y para ello, necesitamos que sean levaduras de fuerza...
También se puede enriquecer la harina (y aumentar así su índice de proteínas) como te han dicho (bien con glúten, o bien con lecitina de soja -> ojo que no procedan de transgénicas), pero sin duda alguna, lo mejor sería hacerlo con auténtica y buena harina de fuerza...
Intenta buscar harina de fuerza y notarás la diferencia!!!...
Aunque la Alteza no es harina de fuerza 100%, tiene gran índice de proteínas, y sirve aceptablemente bien en todo este tipo de recetas de panadería (roscones, brioches, panes, etc.). Mira a ver si tienes un supermercado Lupa, o masymás o algún otro que hemos comentado en el foro y buscas esta harina, que sale barata y muy resultona...
buscaré harina de fuerza, o glúten, quizás me sale más a cuenta.
Muchísimas gracias, es un sabor muy bueno, la verdadsidhe escribió:De todas maneras se ve rico
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