Sin duda es conveniente siempre tomar la fibra en primer lugar. Incluso en las comidas grasas. Es porque así las grasas se absorben menos en el organismo al estar la fibra ya en el estómago. Por ello Monty siempre recomienda en primer lugar un plato de verduras, bien en sopa o ensalada o legumbres, y luego un segundo plato con carne, pescado....y más verdura.
Con respecto a las comidas glucídicas, como bien han dicho ya, es preferible tomar primero una ensalada, un gazpacho o una sopa de verduras, ya que bajará la componente total del IG.
Así que sí, el orden de los factores altera el producto.