MERMELADA DE MANGAS, JENGIBRE Y VAINILLA ( Gran Canaria) 1 Kg. de mangas maduras pero enteras
700 gr. de azúcar
Limón (un chorrito)
vainilla
jengibre
pectina (optativo)
Las mangas las pelamos y las cortamos a trocitos, las ponemos en el caldero capa de azúcar, capa de manga, junto con la vaina raspada y el zumo de limón, la dejamos macerando sobre 12 horas.
Ponemos al fuego y a los 20 minutos aproximadamente sacamos la vaina de vainilla le damos un golpe de minipimer, añadimos el jengibre damos un pequeño hervor, añadir la pectina en caso de necesitar y envasamos,
Envasar en botes perfectamente esterilizamos y llenar hasta el filo, tapar en caliente y poner boca, de esta forma se nos formará el vacío, dejar asi hasta que se enfríe.
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Yo el ron se lo pongo unos minutitos antes de terminar de cocer