Problema al ahumar salmon:

[Gala2005]

Espero que te sirva la receta que yo uso, me la explicó una compañera de trabajo que sabe cocinar un montón. Para un salmón de unos dos Kilos (lo corto en dos trozos), 2 kilos de sal gorda marina, 1 kilo de azúcar, 3 cucharillas de sal de ahumar. Mezclo la sal de ahumar con el azúcar y luego añado la sal gorda. Tengo un tuper para estas ocasiones y pongo una capa de la mezcla en el fondo, el salmón con la piel tocando el fondo, una capa de sal y azúcar, el otro trozo de salmón, y finalmente todo lo que queda de la sal y el azúcar. Lo tengo todo un día en la nevera. Lo limpio bajo el grifo. Lo seco con papel de cocina. Se puede congelar.
Por lo que he leído de las demás respuestas,si la mezcla lleva azúcar no tienes que estar vigilando tanto el tiempo de maceración.