La semana de la filloa:

[RmC]

¡ Que buena idea lo de la recopilación ..!

Y que aspecto tan bueno tienen todas..

[alcantarisa]

Muchas muchas gracias chicas y muchas gracias Queca por la receta, me la guardo que creo que será una de las próximas, cuando me desfilloice, jajajaja, que vaya semanita llevo.
Os dejo la penúltima; la última será dulce y viene con video ilusitrativo

Filloas rellenas de jamón y queso de Arzúa, gratinadas



Ingredientes para 2:

* 2 filloas
* 4 lonchas de jamón york
* 1 trozo de queso de Arzúa
* bechamel
* queso rallado para gratinar

Ya viene una receta salada, ya... y además sencillita de preparar, rápida y que gusta a todos, especialmente a los más pequeños de la casa.

Partimos de unas filloas ya preparadas. Para ver el paso a paso de su preparación, mirar aquí: http://cocinaenmislamarilla.blogspot.co ... roido.html

Extendemos la filloa en una fuente, y colocamos una loncha de jamón york en el centro.



Ponemos encima un trocito de queso de Arzúa.



Cubrimos con otra loncha de jamón york.



Cerramos la filloa, volviendo los 2 extremos hacia el centro, y sujetando bien para que no se desmonte.
Ponemos un poquito de bechamel encima de la filloa (yo usé preparada, que tenía un poquito aún en el frigo)



Añadimos también queso rallado y ponemos en el horno a gratinar durante 5 minutillos, o hasta que se dore bien el queso.



Retiramos y servimos.





Y unas fotos del corte, para que veáis lo apetitosa que es esta filloa.







Buen provecho.

[brida]

Qué buena recopilación !!!!
Me gustan muchisimo las filloas.
Me ha parecido genial el toque de limón en la receta base , lo tendré en cuenta.
Gracias por compartir tan ricas recetas !!!!
Cariños

[fumarola33]

Que ricas!!!
Vi tu post y me diste envidia, así que yo también me puse con las filloas.

[capisi]

[alcantarisa]

Gracias chicas! por fin la última!! Esta me ha costado que venía con video (graba video, edita video, sube video...) por fin se acabó!!!

Filloas de chocolate (receta con video)



Ingredientes para 10-12 filloas:

* 3 huevos
* 400 mililitros de Cola Cao Energy
* 2 cucharadas rasas de azúcar
* 8 cucharadas rasas de harina de trigo
* 1 pellizco de sal


Si me dicen hace un par de años que voy a preparar una receta gallega, haciendo un paso a paso en fotos, y un video, todo a la vez, tenemos risas garantizadas por días.
Claro, los grandes tienen 7 cámaras, 3 iluminadores, 2 maquilladores, 3 guionistas, 5 fotógrafos, 8 editores de video y 23 ayudantes para hacer que todo salga rodado. Pero yo contaba con un tripode, mi pequeña cámara de fotos (que grabó el clip de video), mi cámara de fotos para hacer el paso a paso de cada receta, mi cocina y mis 2 manos. Pero no me quejo del resultado!
Podéis ver el paso a paso en fotos de la receta (como siempre) y además un video para que el que tenga dudas, lo vea en vivo y en directo. Intento explicarlo de la forma más sencilla, como si estuvieráis aquí cocinando conmigo, para que veáis que es una receta fácil, que se prepara con los 4 básicos de la despensa (huevos, harina, leche-en este caso, chocolateada- y azúcar) y que en 20 minutitos tenéis merienda para unos cuantos. Espero que os ayude.

Antes de nada, decir que descubrí las filloas de chocolate hace unos días en el blog de Merchi (gracias! tengo sueños con tu tarta de filloas y nata, mmm) y estando de pleno en la semana de la filloa me dije "cómo??? una nueva variante? pues allá vamos!"

Como además tenía pendiente el "reto" de grabar una receta en video, y concretando más, de grabar cómo dar la vuelta a las filloas a mano en vídeo, me lancé de cabeza.

A la cocina.



En un bol, ponemos los 400 mililitros de ColaCao Energy (Merchi en su receta usaba batido de chocolate, pero poco más o menos...)
Añadimos los 3 huevos y batimos.
Cuando esté bien ligado, añadimos la harina en forma de lluvia, un pellizco de sal, y las 2 cucharadas de azúcar, y volvemos a batir.

Si aún nos quedan algunos grumos por la harina, batimos con la batidora.



Nos quedará una crema bien ligada, algo espesita, que es el amoado, del que ya hablamos en la receta filloas de entroido.



Dejamos reposar una horita aproximadamente, para que el amoado coja cuerpo.

Pasada el tiempo reposo, empezamos a cuajar las filloas.
Necesitaremos una sartén de perfil bajo, y ancha, de unos 26cm de diámetro aproximadamente.

La engrasamos con unas gotas de aceite de oliva bien esparcido y la ponemos al fuego.

Cuando esté bien caliente, añadimos 1/2 pocillo del amoado. Movemos rápidamente la sartén, girando bien la muñeca, para hacer que la crema se reparta uniformemente en la sartén.
Dejamos al fuego, siempre fuego medio-alto.



Cuando los bordes se vayan soltando de la sartén, será señal de que está lista para voltear. Con la ayuda de un cuchillo de punta redonda (de los de untar patés, mantequillas...) o de una pala de madera, separamos un poquito más los bordes, cogemos la filloa con las manos de uno de los extremos, y volteamos.



Vamos comprobando (levantando un poquito con el cuchillo o pala) que esté lista por el otro lado y retiramos.
En teoría, la primera filloa se tira, porque no sale buena, pero bueno... yo os recomiendo ponerla en un platito cerca, porque siempre cae un pellizquito mientras preparamos el resto ;)

Repetimos estos pasos, hasta agotar ingredientes.
Siempre engrasar la sartén antes de poner cada filloa, dejar cuajar, separar los bordes, y voltear.

Las filloas, las vamos colocando una sobre otra en un platito.
Como veréis, estas cantidades sacamos de 10 a 12 filloas.



Una vez agotados los ingredientes, emplatamos.
Las filloas tanto se pueden comer recién hechas, calientes, como dejarlas de un día para otro (y otro más!) En esta ocasión, yo las preparé por la tarde-noche, y las comimos de postre al día siguiente. Y aún hoy, 2 días después, siguen perfectas.

En este caso, para presentarlas, las rellené de mermelada de fresa. Chocolate y fresa siempre fueron buenos amigos en la cocina.
Untamos una filloa extendida con una capa de mermelada de fresa.



Envolvemos formando un rollito y presentamos.



Yo la serví cortada en pequeños rulitos, como los que veis en la foto.









Y ahora, para los que siguen con dudas, el video paso a paso. Espero que anime a más de uno a meterse en la cocina, como veis es sencillo y tenemos un postre delicioso.

http://www.youtube.com/watch?v=tdypsHuN2q8[/video]



Una imagen vale más que mil palabras... el estudio de grabación, después de superar el reto.



Buen provecho.

[Rosaura!]

Decididamente eres un crack

Me quedo con todas tus filloas, dulces y saladas.
Mil gracias y hasta otra!

[alcantarisa]

Gracias!!

A ver si os pongo el pdf con la recopilación de todas, y así lo podéis guardar, o imprimir, si os interesa.

[sandoa]

muchas gracias por estas recetas fantasticas!!!!
Tengo pendiente hacer filloas pero ya no se por cual decantarme, mi marido es gallego y en mas de una ocasion las he comido en carnaval en comidas familiares ¡que ricaaaas!

[alcantarisa]

Gracias Sandoa
Pues ya sabes, a prepararle una buena tanda de filloas de sorpresa, ya verás la cara que pone