reduccion de modena, como la hago?:

[Penchita]

como la hago y despues la puedo conservar en la nevera para futuros usos? pregunto

[pbertrab]

Sencillo, toma vinagre y redúcelo en estufa a fuego lento a que tome textura melosa. Si quieres hacer "trampa" agrega algo de azúcar.

[VATEL]

ni demasiado reducida ni demasiada azucar que cuando enfrie te quede un caramelo...

[gsotogor]

Hola tienes que agregarle un 10% de azucar respecto al volumen de vinagre , y reducelo a fuego lento si que hierva , saludos

[bones18]

siempre hay que añadir azucar?

[VATEL]

no es necesario pero sirve para quitarle un poco de acidez.

[bones18]

ok

ya veo, en los vinagres baratos si que hará falta pues son muy ácido pero a medida que sean de más calidad menos azucar

adios!