AYUDA PARA QUE NO SE DERRITA EL CHOCOLATE:

[MOFETINHA]

HOLA A TODAS, COMO SIEMPRE RECURRO A VOSOTRAS GENIOS DE LA COCINA PARA QUE ME AYUDEIS, ESTOY INTENTANDO HACER LA TARTA DE KITY A MI MANERA, ES DECIR SIN FONDANT PORQUE CREO Q ESO ES DEMASIADO, PENSE EN HACER LA CARA DE KITY CON CHOCOLATE BLANCO PERO CUANDO LE VOY A DAR LA FORMA EL CHOCOLATE SE ME ACABA DERRITIENDO TODO, Y ESO QUE PROBRE A METERLO EN EL CONGELADOR PARA QUE ENDUREZCA, HE VISTO POR EL FORO QUE MUCHAS HACEIS TARTA CON FORMAS EN CHOCOLATE Y QUISIERA SABER COMO HACEIS SI LE ECHAIS ALGUN ESTABILIZANTE O ALGUNA OTRA COSA. MUCAHS GRACIAS

[julio65]

yo en uno de los restaurantes donde he trabajado haciamos las tartas y los postres de forma casera, bueno ayudado con productos profesionales, ya muchos de ellos a base de polvos y agua.

Pero para adornar tartas con dibujos y carteles de felicidades, lo que haciamos en una placa, colocabamos papel de horno, el molde y con chocolate derretido, congelador y se hacian duros y ya no se derretian.

Luego desmoldar y colocar sobre la tarta.

[pasangara]

En el foro de thermomix acaba de poner esta mañana Lolitoba un fondant super sencillo y dice que mucho mas rico que el que conocemos. Se trata solo de queso de untar con azucar glass. No tiene desperdicio la "pililla" que se ha currado. Pasate por allí, seguro que cambias de idea y haces la kitty de este fondan. Yo tambien lo probaré un dia de estos........

[begojjj]

Sólo se me ocurre,.. " dibujar " la cara sobre el chocolate y luego con un cuchillo caliente ir cortando el perfíl.... yo es que soy un poco bruta jeje... pero puedes hacer lo que dice el compi.


Pon papel de horno,.. pero encima de estas bolsas de hielo.... pone el chocolate, y al mismo tiempo que le das la forma, se te irá endureciendo.

Pasangara...¿ puedes pasarme el link ? eso me parece super interesante, besitos bego

[MOFETINHA]

Y QUE CHOCOLATE BLANCO USAIS, PORQUE YOP COMPRE UNO DEL EROSKI QUE ES TAN FINO Q NO LLEGA A NADA

[Sunflower]

Yo también hice una tarta con cobertura de chocolate blanco y me dió muchos problemas, creo que la calidad del chocolate es muy importante ¿no?. No sé a ti, pero, a mí se me hacía pegotes al intentar repartirla, de sabor buenísima, de aspecto

A mí me han aconsejado usar el mismo molde de la tarta o bizocho y con un pincel ir poniendo una capa de la cobertura y dejar enfriar, después, si la quieres más gruesa otra y así hasta que tenga el grosor que quieras. Luego la volteas sobre la tarta.
Que conste que aún no lo he probado, si este finde lo pruebo y me sale ya te cuento.

También he visto que venden cobertura ya hecha lista para usar en el club cocina.

[begojjj]

Pués me parece que yo usé uno de la marca carrefour,... pero ya hace tanto que no estoy segura al 100%, sorry

besitos bego