Hojaldre
Profiteroles
Crema pastelera
Caramero liquido
Nata para montar
Azúcar
Hacemos el hojaldre dándole forma redonda para la base de la tarta y reservamos, hacemos también la crema pastelera y los profiteroles, con la ayuda de una manga rellenamos estos con la crema pastelera y reservamos. Ahora hacemos el caramero y nos dispondremos a montar la tarta.
Para montar la tarta, vamos pegando los profiteroles rellenos en el filo de la base con caramelo líquido hasta formar una torre. Montamos la nata y la azucaramos y con esta y los recortes que nos haya sobrado de hojaldre rellenamos la torre de profiteroles de ultima decoramos con una nube de caramero que se forma esparciendo el caramelo liquido con una brocha y después recogiéndolo.
En este video Hay un compañero mío haciendo una nube.
http://es.youtube.com/watch?v=m19glw8_II4[/video]
