Introducción:
Versión de su primo el salmón, como lo hace mi madre, más o menos. En esta ocasión la presentación es en forma de tapa aunque podemos emplearlo en infinidad de platos.
Ingredientes:
* 2 truchas asalmonadas limpias
* Sal gorda
* Eneldo
* Ázucar
* Para la tapa: Margarina y pan.
* Para la salsa de acompañamiento: Pepinillos, un huevo duro, aceite y vinagre.
Instrucciones:
1. Limpiamos y secamos bien la trucha
2. La colocamos en una fuente, con eneldo, sobre una capa de sal y azúcar y cubierta totalmente de sal y azúcar.
3. Introducimos la fuente en el frigorífico durante 18 horas.
4. Una vez han pasado las 18 horas sacamos la trucha, la lavamos limpiando bien la sal.
5. La cortamos en filetes y la ponemos en un recipiente cubierta de aceite y eneldo.
6. Para la salsa: Cortamos en trocitos pequeños el huevo duro, el pepinillo, los mezclamos con aceite y eneldo y un poquito de vinagre.
7. Para la tapa: Untamos una tostada con margarina o mantequilla, ponemos unas tiras de trucha y una cucharadita de la salsa.
Más fotos en mi blog: http://www.elabrelatas.net
pero, el azucar y la sal para cubrir, ¿da igual las proporciones?
