* Para las tortillas:
- 2 vasos de harina de maiz nixtamalizada (tipo maseca)
- Agua tibia
- Sal
* Para el relleno:
- 1/4 col
- 1/4 calabaza pequeña
- queso de cabra al gusto
- sal y especies
*Para la salsa:
- 1 lata de tomatillo verde
- crema de leche
- queso para gratinar
Preparación:
Cómo hacer las tortillas (pasos 1,2 y 3 en foto): Mezclar la harina de maiz con el agua tibia y amasar hasta conseguir una consistencia moldeable. Añadirles una pizca de sal al gusto. Formar bolitas y preparar la prensa para las tortillas. Disponer un sartén a calentar en el fuego. Cuando esté bien caliente, aplastar cada bolita con la prensa obteniendo la forma de las tortillas. Cocinarlas una a una en el sartén, durante unos 15 segundos por cada lado. Preparar una canastita con un paño para mantenerlas calientes.
Cómo preparar la salsa (paso 4 en foto): Verter el contenido de la lata de tomatillo verde y añadirle crema de leche al gusto para suavizarla.
Cómo hacer el relleno (paso 5 en foto): Picar la calabraza y la col y saltearlas en un wok/ sarten junto con las pasas. Retirar del fuego. Desmenuzar el queso de cabra y mezclarlo. Añadir sal al gusto y mezclar.
Finalmente rellenar las tortillas con la mezcla de verduras y queso, cerrarlas con un palillo para que no se abran y disponerlas en una bandeja. Cubrirlas con la salsa de tomatillo verde y el queso rallado. Poner a gratinar (paso 6 y 7 en foto) en el horno y ya estaran listas!
Podeis rellenarlas de lo que más os apetezca!
Espero que os haya gustado. Buen provecho!
con lo que me gustan a mí las enchiladas!!!! 
