Pues normalmente se usan agujas de mechar, que son unas agujas grandes como si fueran super jeringuillas
con la punta hueca y se va metiendo en la carne para hacer agujeros donde meteremos la grasita o lo que queramos ponerle.
Aqui te dejo un video que te puede valer
http://www.youtube.com/watch?v=xuzSa9TqFQI
Espero que sea lo que buscas
