Pasta a la Norma:

[jose31ca]

Pasta a la Norma



Introducción:
Esta receta la hice aproximadamente hace un par de semanas. Es de un libro que me regalaron para mi cumpleaños "La Cocina Italiana de Jamie Oliver". Reconozco que soy un gran fan de este cocinero y su forma de crear platos.


Ingredientes:



2 Berenjenas
Aceite de Oliva
Una guindilla
Ajo.
Albahaca
Vinagre de vino blanco
800 gramos de tomate natural triturado
Sal y Pimienta Negra
455 gramos de espaguetis ( yo he usado orejas de colores)
Queso Parmesano Rallado


Instrucciones:
En Primero he cortado las berenjenas muy finas, las he pasado por harina y he frito reservando en un papel transparente.

En el aceite de oliva sofríe los ajos cortados en láminas muy finas, a continuación le añadimos la albahaca y el vinagre de vino blanco. Rehogamos un poco y por ultimo añadimos el tomate, la guindilla y sofreímos unos 10 minutos. Corregimos de sal y añadimos un poco de pimienta.

Cocemos los espaguetis y reservamos un poco de agua. Le añadimos la salsa y las berenjenas fritas por encima. Para finalizar rallamos Queso parmesano por encima.

Fuente: Cocina Italiana con Jamie Oliver

Autor: jose31ca


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[Morguix]

¡¡¡Qué buena pinta!!!

[Marco]

Una de las pastas que me gustan màs, a la Norma con berenjena !!! Buena idea, uno de estos dias la tengo que hacer.

Solo un apunte, la receta la sacaste igual de Jamie Oliver ? Lo que me parece extraño es que ponga queso parmesano (que es del norte de Italia) mientras esta receta es tipicamente siciliana. Lo que hubiera que ponerle entonces serìa un buen queso curado de oveja rallado (pecorino, tipico de la cocina del centro y el sur), o aùn mejor un requesòn curado salado (ricotta salata), que se usa para rallarlo encima de la pasta en Sicilia y otras regiones del sur (aunque sé que creo sea muy dificil si no imposible encontrarlo fuera de Italia).

Esta es mi versiòn de la pasta a la norma, que como ves es igual a la que pusiste a parte el queso (y el vinagre, que yo no pongo):

Pasta alla Norma (con berenjena)

[jose31ca]

Como tú dices, en la receta del libro mienta esos quesos de los que tu hablas. Pero yo opte por el parmesano, por mi pueblo es imposible conseguir los otros. Jamie Oliver al final lo comenta este aspecto. Un saludo y gracias por tu receta