ALGUNA RECETA:

[DMORA2]

He comprado cous cous y no se como hacerlo alguien me puede ayudar con alguna receta que este bien y sea facil.
Gracias anticipadamente.

[queca]

Taboule.

http://elblogdequecamorell.blogspot.com ... boule.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ingredientes:
cous-cous
unas gotas de limón
pepino
pimiento rojo
pimiento verde
tomate
hierba buena
sal
aceite de oliva
agua

Elaboración:
En un bol pondremos el cous-cous que vayamos a utilizar. Le echamos una gota de aceite de oliva (pero solo una gota) y con las manos removemos el cous-cous para que se impregne bien... este paso hará qeu el cous-cous quede suelto.
Ponemos a hervir el doble de agua que de cous-cous, al agua le ponemos un poco de sal también.
Mientras picamos todas las verduritas en cuadraditos pequeñitos, o sea, en brunoise, y la hierba buena también y reservamos.
Cuando el agua hierva, la agregamos al cous-cous y dejamos reposar unos cinco minutos. Esto puede variar según la marca que usemos, así que lo mejor es seguir las indicaciones del fabricante.
Una vez lo tengamos todo listo, lo mezclamos y añadimos un poco de zumo de limón y una gota más de aceite si nos gusta. Ajustamos de sal y servimos.

[Maryam_]

al keskesu tfaya: cuscus con cebolla caramelizada

Ingredientes:

* 1 pollo (o 1 kg de cordero)
* 1 kg de cuscus
* 1 kg de cebollas
* 200g de pasas (ponerlas a remojo)
* 2-3 cs de azucar
* 100 g de mantequilla
* 2 cs de aceite
* 1 palo de canela
* 1 c.c de gengibre
* 1 c.c de pimienta
* 2 cs de canela en polvo
* 1 pizca de azafran
* Sal
* 200 g de garbanzos

Preparacion:

1°) Poner en la olla de la cuscusera el pollo y añadir una cebolla cortada en juliana, los garbanzos, el aceite de oliva, el gengibre, el palo de canela y el azafran, dorar un poco la carne. Salpimentar. Adjuntar 1 litro de agua y hacer hervir, luego bajar el fuego y continuar la coccion.

2°) Cocer el cuscus normalmente (al vapor sobre el cesto de la cuscusera): http://elrinconcitodemaryam.blogspot.co ... uscus.html

3°) Caramelizamos las cebollas (T'faya): ponemos en una una sartén, el resto de las cebollas con mantequilla, sal y azucar. Dejamos cocer algunos minutos a fuego bajo. Añadir 2 cucharones de caldo de la cuscusera (no poner agua, si no no tendra ningun sabor), dejar cocer unos 45 min a fuego bajo. Mover frecuentemente. Luego añadir las pasas y la canela. Mezclar y continuar la coccion hasta que la cebolla esté caramelizada. Probar y rectificar si necesario.

4°) Cuando la sémola esté cocida, echarla sobre una bandeja (en forma de piramide) y poner algunos trocitos de mantequilla por encima. Formar un pozo en el centro y meter las migas del pollo, las cebollas y los garbanzos. Regar con el caldo.

5°) Decorar con las cebollas caramelizadas y datiles (se le pueden añadir orejones).

NOTA: esta es la forma de preparar esta receta en Fes. En otras ciudades, como Casablanca, durante la preparacion del caldo se añaden tomates y ramas de cilantro.

[DMORA2]

Gracias queca y maryam por las recetas.
Estaba esperando una respuesta y la unica que habia era la de queca, ahora cuando e ido a escribir a darle las gracias a quca veo la tuya maryam y seguro la hare en la proxima vez.
Ahora estoy haciendo la de queca, estado mirando en tu blog y la verdad que esta muy facil, haberr si puedo te pondre la foto para que la veas como me ha quedado.

[Maryam_]

no hay de qué, la de queca es mas facil y rapida, la mia toma mas tiempo; pero también es facil. Pensé que habrias comprado sémola para hacer varias veces. Asi tienes recetas para varias

[LaLolaAndaluza]

Mi pequeño aporte por si sirve de ayuda:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 paquete de sémola (cous cous)

- ½ kg de cordero deshuesado

- 1 cebolla picada

- 1 nabo

- 1 zanahoria

- 1 puñadito de pasas

- 50-75 gramos de judías verdes

- 1 calabacín grande

- 1 tomate

- Aceite

- Sal, pimienta, pimentón colorado

- 1 pimienta cayena

- 1 cucharada de mantequilla


Preparación:
Lava y pela todas las hortalizas, pícalas en pequeños trozos y ponlas a cocer junto a la carne con un poco de aceite, sal y pimienta. De momento, no incluyas el calabacín ya que se cuece enseguida, así que añádelo a la olla cuando haya pasado media hora. En total, déjalo todo a fuego lento durante una hora.

Es mejor si cocemos el cous cous al vapor sobre un colador y sólo te llevará unos pocos minutos.

A la hora de servir este plato te recomiendo que lo hagas por separado, tal y como nosotros hacemos con el cocido (aunque esto depende de cada región). Pero bueno, yo te aconsejo que sirvas el cous cous en una fuente con una cucharada de mantequilla. La carne y las verduras, casi totalmente escurridas, en otra. Y, finalmente, el caldo, aparte, para que cada uno añada lo que considere oportuno.

Espero os ayude, extraje la receta de aquí:

http://blog.hortyfruta.es/2009/11/17/re ... cous-cous/" onclick="window.open(this.href);return false;

Un saludo! ^_^