Judías negras, ¿cómo se cocinan?:

[beatriz1975]

Me han regalado una bolsa con judías negras y no las he cocinado en la vida. ¿se cocinan igual que las blancas?

Gracias de antemano

[amaia71]

Judias negras llamas a lo que son alubias o a Bainas/caparron?

[beatriz1975]

siiiii

[amaia71]

Me explico...........le llamas a lo que son alubias, igual que las blancas, las pintas y tal o en cambio le llamas a lo que son vainas o caparron???

[beatriz1975]

A ver, que parece que antes no entendí bien la pregunta

Son éstas

[amaia71]

Vale, pues tienes que hacerlas igual que las otras, yo por lo menos las hago igual, les pongo los mismos ingredientes............pero no saben igual, estas tienen un sabor mas fuerte, pero estan buenisimas.

[beatriz1975]

Gracias

[Unodedos]

Sí se hacen igual. Como te comentan, la única diferencia es que es de carne más pequeña y son más fuertes : )

[Marco]

Se cocinan como las blancas. Van muy bien para platos caribeños (ejemplo, arroz congrì o potaje de frijoles) porqué allà se usan mucho.

[Carolinaccs]

Aqui el enlace donde esta el plato completo con las alubias negras, por si te sirve de orientacion para la presentacion.

http://elcalderodelapaca.blogspot.com/2 ... negro.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Y os dejo la receta que yo uso siempre para hacerlas... es muy sencilla, y sin nada de grasa.

No os asusteis.... son ligeramente dulzonas pero se comen asi... aunque en algunas casas como en la de mi suegra se comen mas saladas y yo le pongo azucar por encima jejeje.....

Medio kilo de alubias de tolosa (negras)
poner a remojo desde la noche anterior en agua.

Cocer en la olla express por 20 min o media hora ... solo en agua con una pizca de sal.

Luego hacer un sofrito con:

Una cebolla picada muy finita.
y agregarlo a olla de las alubias.
poner sal a gusto y 150 gramos de azucar.

Poner a fuego lento para que se vaya reduciendo la salsa,con cuidado de que no se pegue del fondo,dejar espesar.. ir probando de gusto.. han de quedar dulzonas... yo suelo poner algo mas de azucar y algo mas de sal a medida que las voy calentando....

Quedan muy ricas!!

http://elcalderodelapaca.blogspot.com/2 ... joles.html" onclick="window.open(this.href);return false;