Nos encantó esta receta, y como sobró, comimos al día siguiente y aún estaba más buena.
Ingredientes (4 personas):
500 g. de pechugas de pollo
½ taza de pan rallado
2 calabacines pequeños
300 g. de tomates maduros
½ vaso de vino blanco
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
azúcar
harina
patatas fritas para acompañar
aceite oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Salsa tomate: Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de sal, otra de azúcar y el orégano. Añadir el vino y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlas con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.
Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada (no mucha), el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle forma alargada.
Aceitar ligeramente una fuente de horno y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado (yo puse la mezcla en un molde de cake).
Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC unos 45 minutos, o hasta que quede la superfície dorada.
Retirar la carne del horno y dejarla reposar 25 minutos antes de cortarla. Después, cortarla en rodajas y servirla acompañada de la salsa de tomate restante y las patatas fritas.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 47
Receta sin gluten:
http://glutoniana.wordpress.com/2009/11 ... labacines/
Las patatas las corté con este cortador que te las hace onduladas.
