Ensaimadas!! Algun Mallorquino/a?:

[Atulhom]

Hola mira una vez tengo la masa preparada, y le doy la forma de Vela, yo le pongo Grasa de Cerdo.

he preguntado de poner Mantequilla, pero me dicen que No aguanta, y margarina ni se me paso por la cabeza entonces....


que puedo ponerle que no sea Grasa de Cerdo?...


ya que es muy dificil de encontrar....!!



porfavor si alguien lo sabe!

[putxi]

Hola, mira no quiero desanimarte pero la palabra "saïm" en mallorquín significa manteca de cerdo, por tanto "ensaïmada" significa enmantecada. Si le quitas el ingrediente que le da nombre difícilmente te va a quedar algo parecido a la auténtica ensaimada. De todas formas quizás alguien pueda ayudarte.

[Aher]

La manteca de cerdo yo la compro en cualquier super en la sección de charcutería. de todas formas puedes preguntar a tu carnicero o charcutero de confianza y seguro te la pueden conseguir.

[entrepanesytortas]

Yo la eh hecho con mantequilla y salió lo más bien, pero es cierto que el sabor no es el original.

[Atulhom]

Oh, gracias por la definicion.




Entonces el Carnicero venden Manteca de Cerdo?.

[neisha]

Yo no te puedo ayudar, porque no se como se hace la ensaimada, aunque me gustaría probar, porque lo que si me gusta es comermela, por eso te agradecería que nos pusieras la receta.
Lo que si te puedo decir, sobre la manteca de cerdo, es que yo la compro en Mercado, Carrefour, Hiper Usera, y seguro que en los demas super la tienen, además de ibérica, con lo que me imagino que le dará mejor sabor.

[Atulhom]

ok pues hay va mi receta.


1 Litro de Agua
800gr Azucar Normal
330gr Huevo Entero - Equivale a 6 Huevos.
50gr Estavilizante
2800gr Harina Huracan(Fuerza)
200gr Levadura


La manteca de Cerdo se incorpora al hacer la Vela.


Si tenemos amasadora, se colocan todos los ingredientes juntos, i dejamos amasar asta que haga la tela.

Si no...Hacemos un Volcan con la harina, lo tipico de la "Abuela".





Voy a intentar explicarte lo de la vela.... vamos haber.

las ensaimadas ahi de 40gr de masa a 800.

cojemos por ejemplo 40 gr de masa cojemos un rodillo i la estiramos haciendolo mas para largo , le ponemos la manteca de cerdo i con las manos hacemos una forma de tela, no se rompe mucho porque es una masa muyyy elastica, aparte si rompe, no ahi problema. una vez bien estirada la enrollas como un xurrete, i le das la forma de ensaimada sin que se lleguen a rozar. Fermentas , i Horno.




No se si me explicado muy bien!! pero esque es bastante complicada la forma de hacer, si se pudiese dibujar iria muy bien! suerte!

[lola52]

en mercadona venden unas terrinas de manteca de cerdo, de la marca el pozo, que pone manteca de cerdo ibérico para cocinar, de 400 gr., creo que tambien deben de tener en casi todos los hipermercados.