MEMBRILLO CON FRUCTOSA?:

[elena prats]

Sabeis si se puede hacer membrillo con fructosa? Si es que si me podeis decir la cantidad
de fructosa por kilo de membrillo?

[Gazpachuela]

Hola Elena:
Pues yo no sé la cantidad que hay que echarle, pero si tienes una receta con azúcar, se hará igual pero reduciendo la cantidad casi a la mitad.
Tienes que tener en cuenta que el IG del dulce de membrillo con fructosa el de 40 (medio) por lo que no debes tomarlo con queso curado (una pena, porque es delicioso)

[elena prats]

muchas gracias

[mop]

Yo le pongo medio kilo de fructosa para 1 kilo de membrillo ya troceado y sin pelar. Lo pongo todo junto en la olla rápida, sin añadir nada más, y tapo a presión. En cuanto empieza a sonar lo apago, abro y bato. Queda muy rico, para mi gusto, aunque no llega a cuajar del todo, queda como una especie de mermelada bastante espesita, pero a mí me encanta tomarlo de postre con cuchara.

(No se si podrías tomarlo de postre, yo no sigo ésta dieta).

[elena prats]

Ya lo tengo hecho, he puesto 400 gr. de membrillo y 300 de fructosa todo a la thermomix y me ha salido muy bien. gracias

[mop]

¿y te ha cuajado bien con esas proporciones? Es para hacerlo con esas medididas la próxima vez.

[elena prats]

me ha quedado perfecto. Ten en cuenta que lo que hace espesar tambien es la piel del membrillo. Mira que este en perfecto estado.

[mop]

gracias!!!!

Lo intentaré otra vez a ver si sale más durito.