Podéis usar el pescado que os guste, yo he usado corvina-
Ingredientes:
Corvina fileteada gordita (2 filetes por comensal)
1 cucharada de pimienta rosa
1 brick de nata para cocinar
un buen chorro de coñac
sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva (podéis usar si queréis mantequilla)
Preparación.
En el aceite a fuego fuerte, se sellan los filetes de corvina y se retiran, en ese momento se añade el coñac (cuidado que saldrán llamas), se deja evaporar el alcohol y se añade la mitad de la pimienta majada en el mortero, el resto sin majar y la nata y se dejja reducir un poco la salsa, a continuación se ponen los filetes, se rectifica de sal y se deja unos minutos a fuego lento ( aprox. 5 minutos) .
