necesito consejo para que no se rompa el bizcoflan:

[mapi21]

Hoy hice mi primer bizcoflan. Prometía estar delicioso por lo esponjoso del bizcocho. Lo cuaje bien al baño maría y lo deje enfriar dentro del molde y cuando me puse a desmoldarlo puf! se me desmoronó entero ¿sebeis porqué ocurre esto? estaba bien cuajado y tibio cuando lo dsmolde. Gracias y un saludo

[anabea]

Supongo q lo tendrias q haber desmoldado completamente frio(de un dia para otro)y tambien hay q pasarle un cuchillo por los filos por si se ha quedado algo agarrado

[iria]

Yo no tengo ni idea... pero lo cierto es que a mí siempre se me "despatarra" bastante... La solución que encontré es hacerlo en un molde lo más bajo posible, pero a ver si alguna experta nos hecha una mano

[Gijonesa]

yo siempre lo desmoldo en frío, de un día para otro, incluso le dejo el almibar empapando para que salga el bizcocho jugoso....nunca se me ha desparramado...
será falta de cocción ??? falta de frio ????

[seviyana_85]

nunca puedes desmoldar el flan tibio, al igual que el tocino de cielo.. tiene que ser frio de un dia para otro en la nevera