MOUSSE DE HIGOS FRESCOS:

Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg. de higos frescos,
- 1/2 taza de agua,
- 1/2 taza de vino dulce de Málaga,
- 1/2 taza de azúcar,
- 1 sobre de gelatina neutra,
- dos tazas de nata.
Para adornar:
frutos rojos.
M?todo:
Pelar los higos con cuidado para no estropearlos. Partirlos por la mitad y ponerlos en un bol. Mezclar el vino de Málaga con el agua, incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Regar los higos con esta preparación y dejarlos macerar durante un par de horas a temperatura ambiente. Triturarlos en la batidora y reservar.
Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente. Añadirla al puré de higos y mezclar homogéneamente removiendo con una cuchara.

Montar la nata hasta que está firme y mezclarla suavemente con la preparación anterior. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla de higos. Reservar en la nevera 4 horas c**o mínimo.
Desmoldar sobre una fuente en el último momento y adornar con frutos rojos.