TRUCHITAS de navidad o Truchas, necesito receta...:

kilicamen- escribió:¿Que aproveche...!
?TRUCHASÍ
(de Claudita, ?postre con dulce de membrillo de mi tata?)

INGREDIENTES:
Dulce de membrillo
Placas de empanadillas
Aceite
azúcar
Canela
ELABORACION:
En un bol se machaca el membrillo hasta que quede una pasta.
Se pone un montoncito en la mitad de cada placa, se dobla la misma haciendo un tri?ngulo y se cierra sellando los bordes con un tenedor (vamos, igual que una empanadilla).

Gracias kilicamen... saludos...
Se fr?e en abundante aceite y se deja un ratito en papel absorbente, para eliminar el aceite que sobre.
En un plato mezclamos azúcar con canela y rebozamos las truchas ya fritas.

TRUCHAS DE BATATA 1

INGREDIENTES DEL RELLENO:
800 gr. de batata (creo que tambiénse le llama boniato, es un tub?rculo parecido a la patata, pero dulce)
1 cucharadita de canela molida
azúcar al gusto
100 gr. de almendras molidas
1 trocito pequeño de turr?n de jijona
an?s en grano, una cucharadita
licor de an?s
azúcar glacá
masa empanadillas.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE EMPANADILLAS:
500gr. de harina
30 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite
1 huevo
150 gr. de agua

PREPARACION DEL RELLENO.
Poner la batata con el an?s y una puntita de sal a cocer en la th con agua cubriendo la batata durante 45 min. 100º vel. 1.
escurrir el agua y triturar a velocidad 4 durante 30 seg.
añadir a la masa las almendras molidas el turr?n de jijona el licor de an?s (dos cucharadas soperas), la canela, el azúcar (ten en cuenta que la batata es dulce), con un par de cucharadas me quedé ok. y triturar nuevamente 15 seg. a velocidad 4.(dejar enfriar)
PREPARACIÓN DE LA MASA:
poner el aceite y programar 2 min. a veloc. 2 y 100º
añadir el resto de los ingredientes y programar 20 seg. vel. 6.
estirar la masa finita con el rodillo y cortar en c?rculos con un taz?n de cocina c**o molde de diámetro.
PREPARACIÓN DE LAS EMPANADILLAS:
añadir el relleno en el centro una vez que está frío, cerrar las empanadillas pincelando con agua un poco los bordes y cerr?ndolas con un tenedor. ponerlas en el horno hasta que están doraditas.
espolvorear con azúcar glacá.


TRUCHAS DE BATATA 2
(RaquelZ)

La cantidad es muy grande. A mí me salieron 82 truchas (4 horas de trabajo mano a mano con mi madre. Para hacer menos, pues eso, dividir.

INGREDIENTES
del relleno:
1 Kg de batata, en algunos sitios es el boniato
150 ? 200 gramos (al gusto) de almendras peladas y muy picaditas
Pasas de corinto
1 vaso de an?s
Matalahíva
Canela en rama
Canela molida, al gusto
300 grs. de azúcar
Ralladura de limón
de la masa:
1 Kg de harina
200 grs. de manteca
200 grs. de mantequilla
1 limón
Agua fría

PREPARACI?N:
del relleno:
Poner a sancochar la batata pelada y cortada en cuadraditos en un caldero cubierto lo justo con agua. A mitad de cocción se le añade el azúcar, las almendras muy picaditas, las pasas de corinto, la matalahíva, la ramita de canela, y la ralladura de limón.
Quien disponga de ellas, lo puede dejar cocer tapado con dos hojas de higuera.
Tiempo de cocción: a ojo, cuando está blandita la batata. Igual con unos 20 min. es suficiente.
Con un tenedor machacar bien la batata para que quede c**o un puré.
de la masa:
Poner la harina en el mírmol la cocina o en un barre?o, que es más cómodo al principio, añadir la manteca y la mantequilla (a temperatura ambiente, blanditas. Mezclar bien con las manos, removiendo siempre en la misma dirección. Añadir poco a poco agua fría de la nevera, y el zumo del limón. Trabajar, hasta lograr la consistencia de una masa para empanada.
A temperatura ambiente, se va quedando muy grasosa la masa y es más difícil de manejar. Así que yo la metía en la nevera y la sacaba por partes.
Extender la masa con un rodillo hasta que está muy fina. Cortarla en c?rculos con un vaso, taz?n, bol...
Rellenar con la batata, doblar en forma de medio c?rculo, sellar con un tenedor.
Yo las ponía en una bandeja de la nevera (las tengo de cristal) para meterlas allí hasta que les llegase el turno de freír.
Fre?rlas en abundante aceite caliente. Al sacarlas, escurrirlas un momentico y pasarlas por azúcar y a disfrutarlas.