pregunta pechugas villeroy (cheffo):

raky8 escribió:Buenas, a mi novio le gustan mucho las pechugas a la villeroy (no sí c**o se escribe).

Hoy queria darle una sorpresa y hacerle para cenar las pechugas, al mediodia dispongo de 1 hora, así que voy a casa de mis padres, me anime a intentar a hacer por primera vez la bechamel manualmente y claro ha sido un desastre me ha kedado con mucho grumo y tal, sí que con la batidora los habria kitado pero tenia prisa y bah, un desastre, total que a las pechugas que ya están fritas les he kitado la bechamel y la haré a la tarde nuevamente, aunque sí que ya mi novio no podrá cenarlas pq claro necesitan unas horas para que la bechamel se ponga dura, al menos las cenar? mañana.

Bueno he leido una receta en el indice de recetas para hacer bechamel en la cheffo, ya no me kiero arriesgar y kiero recurrir a mi fiel amiga, he leido que sale bien, pero claro no sé si saldrá muy líquida o muy espesa y para las pechugas no sé c**o ha de ser, quiero cubrir todas las pechugas y luego que se ponga dura la bechamel para después pasarlas por huevo y freirlas.


He visto aki esta receta de bechamel

recetas-postt140985.html


Pero no sé si kedaré espesita o líquida, me podeis aconsejar???

Otra pregunta c**o saldrán muchas pechugas y no quiero que se estropeen, se pueden congelar las pechugas con la salsa bechamel??? sin pasarlas por huevo ni nada??? Es que no sé si luego al descongelarse quedaran bien o no.

Para que la bechamel qede espesa lo único que tienes que hacer es echarle mas harina, no he mirado la receta para saber cuanta lleba, pero por lo general son recetas para que quede la bechamel mas bien liquida, prueba a echarle mas harina o a echarle menos leche.
Sobre lo de congelar las pechugas despues de hechas no hay ningún tipo de problema ni por el pollo, ni por la bechamel, puedes hacerlo tranquilmente , que no te queda ningún tipo de remordimiento.
Espero haberrte ayudado y si tienes alguna duda mas no dudes en decirlo, soy especialista en bechameles , me salen genial!!!

Has hecho alguna vez en la cheffo la bechamel??

Es que claro c**o cuando echas los ingredientes pones el 50 (ese creo que tb calienta no? Se podria tener la tapa levantada? Lo digo para ir echando más harina una vez empieza el programa segun vea si necesita o no. Es que no sé cociinar, estoy empezando y claro eso de a ojo para mi es todo un mundo

raky8 escribió:Has hecho alguna vez en la cheffo la bechamel??

Es que claro c**o cuando echas los ingredientes pones el 50 (ese creo que tb calienta no? Se podria tener la tapa levantada? Lo digo para ir echando más harina una vez empieza el programa segun vea si necesita o no. Es que no sé cociinar, estoy empezando y claro eso de a ojo para mi es todo un mundo

Raky8 por donde empiezo reina . Mira la bechamel no se puede hacer en la chefo, o por lo menos no una bechamel en condiciones, te explico: La bechamel necesita hacerse con calor y constante movimiento, la chefito no tiene ningún programa que amase y caliente a la vez . El programa 50 amasa, luego leva y finalmente hornea. La mejor manera es hacerlo en la sartén.
Mas o menos a ojo seráa de la siguiente manera: Una sartén de las pequeñas echas aceite hasta que cubra el fondo, dejas que se caliente bien el aceite (muy importante para que quede bien), depues vas echando la harina hasta que veas que se queda c**o una papilla no muy densa, pero tampoco caldosa, mas o menos dos cuchradas de harina, cuando veas que empieza a tostarse es cuando echas la leche poco a poco, sal y pimienta si gusta, removemos constantemente, nunca dejar de remover hasta que obtengas la textura deseada. Tambien decir que la bechamel va espesando poco a poco, por lo que es preferible que eches poca leche hasta que empiece a espesar e ir echando según vaya necesitando. Después apagar el fueego y bual?!!!! bechamel hecha.
Utiliza siempre que se pueda el batidor de barillas queda mas suave la bechamel, mas fina. Ah!!!!! y si deseas echar a la bechamel algo, c**o pueda ser atún, gambas o lo que sea, cuando esta doradita la harina es el momento de hacerlo, sigues moviendo para que se dore un poquito el ingrediente echado y sigues con el procedimiento anterior, con el calor de la cocción se termina de hacer lo que hayas echado.

weno querida, espero no haberte aburrido y que te haya servido de algo wapa. Si tienes alguna duda no dudes en decirlo, intentaré ayudarte.

Espero que te salga bien, ya nos contarés

Completamente en desacuerdo con Piluxi. Yo hago la masa para las croquetas en la chefo y me sale muy bien de textura y de sabor. ¿Menudo trabajo me he quitado de encima desde que lo hago en la chefo!. Yo creo que la textura que se nececita para las pechugas villaroy es la misma que para croqutas. Una vez que la chefito te haya hecho la masa le echas la bechamel a las pechugas y lo dejas enfriar para que endurezca un poco antes de empanarlas.
Te copio la receta de la masa para croquetas que hago yo:
CROQUETAS

Aceite en el fondo de la cubeta, luego se echa 180-200 gr de harina, 1 litro de leche, ? pastilla de caldo y una pizca de sal.
Programa 50 con pala durante 45-50 minutos. Revolver de vez en cuando (cada 15 minutos) para que la harina no se pegue por los bordes.
Cuando la bechamel ya está espesa se puede echar lo que se quiera: huevo cocido, jamón serrano, pollo, jamón Cork?todo muy triturado.
La bechamel está en su punto cuando la cuchara que queda de pie al clavarla en la masa.
Luego dar forma pasar por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Freir o congelar.

Muchas gracias a las dos!!!

Piluxi yo lo hice así solo que en vez de aceite us? mantequilla, que para el caso es lo mismo, lo malo son los grumos de harina que no podia quitarlos y eso que le pasó la batidora y nada se me pegabanen todas partes , algun día volverá a probarlo a hacerlo del mítodo manual, pero la siguiente vez probaré a hacerla en la cheffo c**o dice sui jeje, si salen bien las croketas así, pq no la bechamel no???

El programa 50 amasa a la vez que calienta? Yo no lo sabía, por ese motivo no hago la bechamel en la chefo.
Pq la harina ha de estar frita y la leche caliente para que la bechamel no salga cruda, de lo contario lo unico que haces son gachas con meejor o peor sabor, pero ok
Probar?, pero me gustaría que alguien me aclarara si hay algún programa en la chefo que amase y caliente a lavez.

Piluxi, sigue la receta que te he puesto yo y verás c**o haces siempre la bechamel en la chefo. Eso s?, c**o todo, cada uno tiene su gusto. Entonces cuando termine la pruebas, que te parece un poco cruda le das otros 5 o 10 minutos, y la pruebas de sal y tal. Hasta que le cojas el punto.
El programa 50 amasa los primeros minutos y luego calienta. Por eso yo pongo en la receta que de vez en cuando hay que ocuparse en revolver. Eso s?, yo revuelvo unas dos o tres veces en todo el proceso. O sea, que tampoco hay que estar ahí pendiente.
Quiz? no se puede programar (no lo he probado) precisamente por eso de tener que revolver de vez en cuando. Pero te ahorras mucho trabajo. Yo pongo los ingredientes, y me dedico a recoger la casa mientras la bechamel se hace, o a ver la tele...o a ducharme...vamos que para mí ha sido un descubrimiento pues antes casi no hacía croquetas por que me daba pereza.
Con las cantidades que os he puesto a mí me salen unas 36-38 croquetas, así que yo consumo la mitad el mismo día y la otra mitad la congelo, de modo que sólo hago bechamel una vez de cada dos que c**o croqutas.
Un beso.