?Sigo los pasos tal c**o viene en el recetario y me queda poco hecho. ?Será que tengo que hacerlo con harina de fuerza y no la normal?
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
PAN 59 MINUTOS - CHEFO:
-
Saria
- Cafetera/o
- Mensajes:139
- Registrado:28 Jul 2006 01:00
?Sigo los pasos tal c**o viene en el recetario y me queda poco hecho. ?Será que tengo que hacerlo con harina de fuerza y no la normal?
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
-
amina
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:574
- Registrado:06 Sep 2006 01:00
Me ha quedado raro
Hola ,ami tambien me ha quedado "raro",de sabor muy bueno,un poco pasado por abajo y la miga,demasiado compacta y eso que lo he hecho tal cual,pero quizas ha sido por abrir la tapa cuando estava amasando
-
monicaff
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:2364
- Registrado:30 Mar 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
No sí por qué te puede quedar poco hecho, la verdad es que esta receta solo la hice una vez y no me debi? quedar muy bien porque no la repetú.
Ahora hago siempre otra receta que puso eurob?tica, con algunos cambios míos (en rojo) que es esta:
PAN CHAPATA EN LA CHEFO
Masa madre:
-3/4 medida de agua (1/2 medida)
-1 y 3/4 +2 cucharadas de harina blanca (3 cucharadas)
-1/4 cucharadita de levadura seca de pan
Amasar en el 51 lo que dura el programa (6 minutos).
Dejar reposar dentro de la cubeta 10 ? 12 horas (es mejor hacerlo por la noche) (yo lo dejo un par de horas nada más)
Añadir:
-1 y 1/4 medida de agua (1 medida)
-2 cucharadas de leche en polvo
-3 medidas de harina blanca (4 medidas)
-1 cucharadita de sal (2 cucharaditas)
-2 cucharaditas de levadura seca de pan (resto del sobre)
Amasar en el 51 (yo lo puse 2 veces porque vi que había harina que no se había ligado a la bola)
Cuando termine, espolvorear con harina la superficie del pan y poner 60 minutos en el 91.
También hice la misma receta con harina de centeno, con el preparado del Lidl de pipas de girasol... y queda tambiénbien.
Queda muy rico, pru?balo ya verás
Ahora hago siempre otra receta que puso eurob?tica, con algunos cambios míos (en rojo) que es esta:
PAN CHAPATA EN LA CHEFO
Masa madre:
-3/4 medida de agua (1/2 medida)
-1 y 3/4 +2 cucharadas de harina blanca (3 cucharadas)
-1/4 cucharadita de levadura seca de pan
Amasar en el 51 lo que dura el programa (6 minutos).
Dejar reposar dentro de la cubeta 10 ? 12 horas (es mejor hacerlo por la noche) (yo lo dejo un par de horas nada más)
Añadir:
-1 y 1/4 medida de agua (1 medida)
-2 cucharadas de leche en polvo
-3 medidas de harina blanca (4 medidas)
-1 cucharadita de sal (2 cucharaditas)
-2 cucharaditas de levadura seca de pan (resto del sobre)
Amasar en el 51 (yo lo puse 2 veces porque vi que había harina que no se había ligado a la bola)
Cuando termine, espolvorear con harina la superficie del pan y poner 60 minutos en el 91.
También hice la misma receta con harina de centeno, con el preparado del Lidl de pipas de girasol... y queda tambiénbien.
Queda muy rico, pru?balo ya verás
-
Saria
- Cafetera/o
- Mensajes:139
- Registrado:28 Jul 2006 01:00
-
kaita
- Repostera-pastelera/o
- Mensajes:718
- Registrado:26 Feb 2006 01:00
- Ubicación:Murcia
Hola chicas!
Yo la receta de la chapata no la he hecho, pero el pan 59 minutos un montón de veces. Aquí os pongo el paso a paso que hice hace un tiempo. Espero que os sirva.
Yo la receta de la chapata no la he hecho, pero el pan 59 minutos un montón de veces. Aquí os pongo el paso a paso que hice hace un tiempo. Espero que os sirva.
kaita escribió:Siento no haber contestado antes, pero c**o os he contado en otra conversaci?n ayer no entré.
Lo he hecho según la receta y modificaciones del índice de recetas de la chefo. Se llama pan 59 minutos.
Lo he hecho con la levadura de panadero (vahin?) y con la fresca del mercadona y con las dos ha salido bien. Del que os he mandado la foto es con la fresca.
Bueno, por si acaso os pongo otra vez la receta de eurob?tica paso a paso (he edido mejor el tema de las cucharadas para no fallar):
-220ML DE AGUA tibia
-2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE= 1 cuchara grande de la chefo hasta el borde)
-1 Y 1/8 CUCHARADITA DE SAL = 8 gramos
-1 CUCHARADA SOPERA DE AZ?CAR (RASA) = 15 gramos
-2 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE EN POLVO (COLMADAS) = 30 gramos
-3 MEDIDAS DE HARINA BLANCA (NO DE FUERZA) = 400 gramos
-7 g DE LEVADURA DE PAN SECA o 17 gramos de levadura fresca
Puse los ingredientes por ese orden en la cubeta y program? dos veces el 51 (6 minutos y 6 minutos), al terminar el segundo amasado, saquí la pala y chaf? la masa con la mano, de forma que se quedara plana y ocupando toda la superficie de la cubeta.
Volv? a cerrar y lo dejé levar 1/2 hora.
Pasado ese tiempo, le hice los cortes con un cuchillo
y espolvore? con harina.
Para terminar, 45 minutos en el 91.
Cuando acaben esos 45 minutos tú decides. Si te gusta más hecho le puedes poner unos minutitos más.
SUERTEEEEEEEEEEEEEEy espero resolver tus dudas con este reportaje
-
Heleabel
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:2007
- Registrado:25 Sep 2004 01:00
- Ubicación:Barcelona
Hola, os explico mi experiencia con la receta de este pan.
Yo tengo la chefo y una panificadora Severán. Esta última la tengo en mi casa de fin de semana.
Si hago el pan en la chefo, me queda mal, y en cambio en la panificadora me queda perfecto.
Yo creo que el diferente resultado está en el tiempo de amasado. En la chefo sólo amasa 6 minutos y en la otra 13. La textura de la masa, la veo mejor con más tiempo de amasado.
En la míquina del pan utilizo el programa 5, que dura 1 hora. Hago a menudo esta receta de pan para mi hijo. La semana pasada, probé de amasar en la míquina y luego, puse la masa en una cacerolita de pirex. Horne? en el horno, después de una media hora de reposay quedé un pan muy redondito y más grande.
En la chefo, quiero probar algún programa que amase más tiempo o hacer algún truquillo para amasar sólo unos cuantos minutos y luego poner el programa normal que indica la receta.
No sí si os será util, pero esta es mi experiencia. Hago a menudo esta receta de pan para mi hijo. A él no le pongo leche, porque es al?rgico. En alguna ocasión, he sustituido la leche en polvo de la receta normal, por cucharadas de leche de soja, que es la que el puede tomar. En ese caso reduzco azúcar, porque la leche de soja, ya es dulce.
Pero lo normal que hago es prepararlo sin leche de ninguna clase.
Saludos.
Yo tengo la chefo y una panificadora Severán. Esta última la tengo en mi casa de fin de semana.
Si hago el pan en la chefo, me queda mal, y en cambio en la panificadora me queda perfecto.
Yo creo que el diferente resultado está en el tiempo de amasado. En la chefo sólo amasa 6 minutos y en la otra 13. La textura de la masa, la veo mejor con más tiempo de amasado.
En la míquina del pan utilizo el programa 5, que dura 1 hora. Hago a menudo esta receta de pan para mi hijo. La semana pasada, probé de amasar en la míquina y luego, puse la masa en una cacerolita de pirex. Horne? en el horno, después de una media hora de reposay quedé un pan muy redondito y más grande.
En la chefo, quiero probar algún programa que amase más tiempo o hacer algún truquillo para amasar sólo unos cuantos minutos y luego poner el programa normal que indica la receta.
No sí si os será util, pero esta es mi experiencia. Hago a menudo esta receta de pan para mi hijo. A él no le pongo leche, porque es al?rgico. En alguna ocasión, he sustituido la leche en polvo de la receta normal, por cucharadas de leche de soja, que es la que el puede tomar. En ese caso reduzco azúcar, porque la leche de soja, ya es dulce.
Pero lo normal que hago es prepararlo sin leche de ninguna clase.
Saludos.
, sois unos soles 
, eres genial ¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 43 invitados