Pregunta sobre tiramisu:

hola, lo que tienes que hacer, en vez de añadir los huevos enteros, añadir solo la yema y las claras las añades a punto de nieve, sin bajarlas mucho.

Gracias, en la receta que hice no habian yemas de huevo, solo tres claras a punto de nieve y nata montada, aparte del azucar el queso y demas...

puede ser que las claras y la nata no se monten lo suficiente y por eso no salio tan esponjoso?

pues eso no es tiramisu, realmente la duda de la autentica receta de tiramisu, es si solo lleva yemas o los huevos enteros, pero nunca solo las claras, y nata...mi costillo dice q de ninguna de las maneras le pone nata al tiramisu, q el original no la lleva...

te pongo esta receta,que yo si que la hice y esta muy bueno

TIRAMIS? DE LORETO

INGREDIENTES

3 tazas de café cargado frio
3 cucharadas de brandy o similar
2 huevos (yemas y claras por separado)
3 cucharadas de azúcar
250 gr de queso mascarpone o en su defecto philadelphia
250 ml de nata para montar
Bizcochitos o magdalenas planas , sobaos o similares
Colacao o cacao para espolvorear al final

Molde o recipiente para presentar en la mesa , aconsejo que no sea tipo ensaladera ya que despues no son cómodos para servir ya que es en donde vamos a presentar el postre , yo uso uno de cristal cuadrado o redondo pero de base plana tipo pirex de esos todoterreno que aguantan el horno .


PROCEDIMIENTO

1.Mezclar el brandy con el café y dejar enfriar y reservar.

2.En un bol grande batir las yemas con las 3 cucharas de azúcar hasta tomar un color p?lido.
3.Añadir el queso y batir bien , yo uso la batidora con barillas
4.Montar la nata y añadirla al bol . Mezclar bien con ayuda de una cuchara de metal.
5.Montar las 2 claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con cuidado para que no pierdan volumen.

6.Poner la mezcla del café con el brandy en un cuenco o fuente para ir empapando los bizcochitos, escurrirlos y disponer por la superficie del molde que se vaya a usar.
7. Extender una capa de la crema que tenemos en el bol hasta tapar toda la superficie
8.Repetir el procedimiento las veces que se desee teniendo en cuenta que hay que terminar con una capa de crema .
9.Cuando tengamos la ultima capa de crema y con ayuda de un colador espolvorear colacao por encima
10. Meter en la nevera , y dejar enfriar , Está mas bueno dejéndolo de un dia para otro
11.Que os aproveche y ya me contareis las que lo prueben .
12. Aviso : una vez que se prueba se acaba con toda la fuente .

NOTA : e smuy practico y rapido comprar las bases de bizcocho apr atartas , se utilizan dos se ajustan al molde y al otra se congela

Vaya, bueno es saberlo, esta tarde, en cuanto tenga un momento, pongo la receta que use para hacerlo, es de eva argui?ano, de su libro de reposteria. Espero que me podais ayudar a descubrir que diferencias hay para poder corregirlas, gracias!!

INGREDIENTES:

1/2 kg de queso mascarpone

Bizcochos tipo soletilla
Caf? bien fuerte hecho en cafetera expr?s a ser posible

Azúcar una cucharada por huevo

4 huevos

Cacao en polvo

PREPARACION:
Mezclar en un bol el mascarpone, el azúcar y las yemas de huevo. En otro batimos las claras a punto de nieve hasta que están bien blancas y consistentes. Luego mezclaremos estas dos cremas. Tendremos café preparado para ir mojando los bizcochos. En una bandeja iremos poniendo una cama de bizcochos mojados en café, sobre esta cama ponemos la mitad de la crema de mascarpone; sobre ésta, otra cama de bizcochos mojados en cafe, y sobre esta última el resto de la crema. Finalmente cubriremos esta crema con el cacao en polvo y meteremos todo en la nevera. Si lo tomas un día después de hacerlo está mucho más rico.
P/S : Ten cuidado en verano, el mascarpone se estropea con facilidad con el calor.

Sale buenísimo.

Ya me contarés si lo haces.

Mentxu,

Yo lo hago c**o CARMENMARTINEZVALVERDE sin nata,??? y en mi casa dicen que por muchos que pruben c**o este ninguno.
Saludos a todo/as

Os dejo la forma c**o yo lo hago...


Ingredientes:
-bizcochos lady finger
-Una taza de café solo frío
-5 yemas de huevo
-500 gr de queso mascarpone
-120gr de azúcar
-Amareto al gusto (c**o una taza pequeña)
-Medio litro de nata para montar y cacao en polvo

Vamos con el reportaje.

Aquí tenéis los ingredientes:

Ponemos los bizcochos en el fondo del recipiente y echamos café hasta que están bien empapados pero sin café sobrante...vaya, me entendéis, no??

En un bol echamos las 5 yemas, el amareto y una cucharada de azúcar, ponemos al baño maría y a dale candela...

Después de un rato díndole que te pego, ya casi lo tenemos (joe que justo que estaba el cable del maquinorri montador hasta la vitro, por poco no llega ajajajaja)

Una vez tenemos el sabay?n listo, empezamos a montar la nata...

Cuando está montada, le añadimos el asucaaaaa (un poco al gusto)

Y ya vamos terminado...en un bol donde tenemos el marcarpone a temperatura ambiente, le añadimos el sabay?n..

Integramos bien, y añadimos esta mezcla a la nata montada. Mezclamos el conjunto con cuidado...

Y ya esté, esta mezcla se va al recipiente donde tenemos los bizcochos...

Y terminamos con cacao en polvo...

Si podemos dejamos al menos un día en la nevera, y ale, a comer ?am ?am ?am

Yo lo hago con:
Por cada tarrina de mascarpone un huevo gordo o 2 chicos, una cucharada sopera colmada de azucar y un brick pequeño de nata de montar (35%).
c**o bizcocho he probado de todo y para mi lo mas suave son las tortas de alcazar quitándoles el glaseado raspando con un cuchillo.
Para mojarlas uso mitad de bailys y mitad de café solo.




DECORADO


Bate con las varillar el huevo, añade el azucar y mezcla, añade el queso y mezcla bien hasta que sea una crema fina y homogenea.
Monta la nata muy fria hasta que está bien compacta.
Mezcla suavemente con la crema de queso de arriba a abajo para que no se baje la nata.

Coloca una capa de tortas y riegalas con la mezcla de Bailys y café
Tapa con una capa de crema, otra capa de bizcochos y remata con crema.
M?telo en el frigo hasta el dia siguiente.
Antes de servir pon una cucharada de Colacao o cacao puro (mejor) en un colador y espolvorea la superficie.