popietas carne con patatas duquesa:

[mousevalencia]

POPIETAS DE CARNE

4 FILETES DE CARNE
100G CARNE PICADA
un pokito miga pan remojada en leche
un pokito perejil
pizca nuez moscaada
pizca canela
sal, pimienta
1 hoja laurel
1/2 puerro
1 zanahoria
1 diente ajo
1pokito apio
1 vaso vino tinto
1 pokito brandy
aceite, harina
caldo carne

aderezar la carne picada con el perejil, nuez y canela y migas de pan, repartir esta mezcla entre los filetes previamnete sal-pimentado, enrollar caad filete y bridarlo, enharinarlos y freirlos hasta dorar. En un cazo con aceite pochar el apuio, puerro, zanahoria y ajo, todo picado finamente, poner las popietas y el laurel,flambear con el brandy, añadir el vino y reducir, mojar con un pokito caldo carne hasta cubrir y cocer 8-9', si se queda si caldo antes de este tiempo ir añadiendo

patatas duquesa

4 patatrs medianas
1 cucha mantequilla
1 yema
sal
empanar: harina, huevo y pan rallado con a?mendra molida
pimienta negra
cocer las patas en agua salada y pasar por pasapure, añadirle mantequilla, yema, pimienta, empanar (cuando esten frias las patatas) y darle forma de croquetas de pera y freir (precalentar aceite)
se puede hacer sin empanar, utlizando la manga pastelera dandole forma de lionesa, pero un poco mas altas y cocerlas a 15'-200, pero de esta forma ami no me gusta

acompañar con salsa cumberlad

[corsaria00]

Esto debe de estar riquísimo

[comoju]

Debe estar muy buena, pues nos la has puesto 3 veces (YA SEEEEEEE, es porque en ese momento el foro se te iba )

[turmalina]

POPIETAS DE CARNE

4 FILETES DE CARNE
100G CARNE PICADA
un pokito miga pan remojada en leche
un pokito perejil
pizca nuez moscaada
pizca canela
sal, pimienta
1 hoja laurel
1/2 puerro
1 zanahoria
1 diente ajo
1pokito apio
1 vaso vino tinto
1 pokito brandy
aceite, harina
caldo carne

aderezar la carne picada con el perejil, nuez y canela y migas de pan, repartir esta mezcla entre los filetes previamnete sal-pimentado, enrollar caad filete y bridarlo, enharinarlos y freirlos hasta dorar. En un cazo con aceite pochar el apuio, puerro, zanahoria y ajo, todo picado finamente, poner las popietas y el laurel,flambear con el brandy, añadir el vino y reducir, mojar con un pokito caldo carne hasta cubrir y cocer 8-9', si se queda si caldo antes de este tiempo ir añadiendo

patatas duquesa

4 patatrs medianas
1 cucha mantequilla
1 yema
sal
empanar: harina, huevo y pan rallado con a?mendra molida
pimienta negra
cocer las patas en agua salada y pasar por pasapure, añadirle mantequilla, yema, pimienta, empanar (cuando esten frias las patatas) y darle forma de croquetas de pera y freir (precalentar aceite)
se puede hacer sin empanar, utlizando la manga pastelera dandole forma de lionesa, pero un poco mas altas y cocerlas a 15'-200, pero de esta forma ami no me gusta

acompañar con salsa cumberlad

Tiene una pinta buenisima,me la copio.?q salsa es la cumberlad?.Lo de las patatas las probare,pero quizas con patatas asadas o simplemente con pure,pero lo voy a hacer.Gracias.Amaya

[Anonymous]

En Argentina "niños envueltos"

[mousevalencia]

respondiendo a wald, que me preguntaba c**o son de grosor los filet5es dire que mas o meno a ojo tendra unos 5 mm. mas o menos.
la salsa cumberland es una salsa casi dulce quwe se puede emplear en postres o carnes, por lo menos asi me la enseñaron

[nuvol]

ummmmmmmmmmmmmmmmmmm que rico de primera

[Teris]

Queda apuntada!!

GRACIAS