Huevos bicolores
1 o 2 huevos por persona
Salsa de tomate
Bechamel
Pur? de patata espeso
Cocer los huevos y mientras tanto hacer un puré de patatas espeso, cuando están los huevos cocidos pelarlos y cortarlos en rodajas, ni muy finas ni muy gordas, guardar 1 huevo cocido entero .Hacer una salsa bechamel .
Poner en una fuente alargada el puré de patatas y encima de este poner las rodajas de huevo, en la mitad de los huevos poner bechamel y en la otra mitad poner salsa de tomate espesita, encima del tomate poner la clara del huevo reservado muy picada, y en la mitad de la bechamel poner la yema de huevo tambiénmuy picada, procurar que ambas salsas están muy calientes, comer inmediatamente.
