Duda con pimientos confitados:

[carycar]

Ayer leí esta receta y me puse manos a la obra.
Están riquísimos y los serv? con tostas sobre salm?n ahumado (lo que tenía a mano en ese momento). Estupenda combinación salado/dulce.
Sólo tengo una duda. Los tuve al fuego fuerte algo más de 20 minutos pero aún así en la sartén quedé algo de caramelo, de forma que al dejarlos enfriar en un plato los pimientos han quedado algo pegados.
Deben quedar así? el líquido restante se ha de escurrir antes de ponerlos a enfriar?
Ayuda please porque quieros repetirlos c**o entrantes para nochebuena.