PATATAS ESCABECHADAS (para Semana Santa):

[Mariasun]

PATATAS ESCABECHADAS

1kg. de patatas o las que se deseen hacer
3huevos para un kg.
6 cucharadas de harina por kg.
preparacion:
se ponen las patatas en una cazuela sin pelarlas, solo lavadas y se cubren de agua para cocerlas, se las añade un poco de sal.
una vez cocidas se pelan en caliente, se aplastan con un tenedor bien y se hacen bolas despues se aplastan, yo con un paño blanco pongo la bola y la aplasto con el paño ni me mancho, ni se pegan, dejarlas enfriar.
una vez frias se pasan por harina y huevo se frien en una sartén con bastante aceite hasta dorarlas, seguidamente se introducen en un recipiente con un machado de ajo y perejil, vinagre, laurel y agua, la cual ha sido previamente calentada en la sartén. dejar en reposo unas horas y listas para comer espero que os gusten.

[pinchita]

Gracias Mariasun, habrá que probarlas...pero creo que incluso sin ser Semana Santa

[Anonymous]

Buenísima receta Mariasun, gracias

[Mariasun]

Estas patatas están riquísimas en Salamanca las hacen mucho y en mi pueblo que se llama Lagunilla para fiestas y dias especiales mucho

[IlianaBenitez]

Parecen divinas esas patatas escabechadas, habrá que probarlas....