1 kg de coliflor
4 yemas de huevo
1 vaso de leche
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta
Separar la coliflor en ramitos, lavarlos, y cocerlos en abundante agua y añadir el vinagre.
Cuando la coliflor este tierna, pero crujiente, escurrirla y reservarla.
Derretir la mantequilla en una sarten grande, añadir el diente de ajo pelado y cuando sa haya dorado, añadir la coliflor y saltearla a fuego vivo durante unos minutos, removiendo con una cuchara.
Batir las yemas en un bol con una pizca de sal y otra de pimienta, añadir la leche y el queso, mezclar bien y verter el compuesto sobre la coliflor.
Ponerlo a fuego lento, y mezclar cuidadosamente durante unos minutos para obtener una crema suave.
Espero que os guste
Tambien se puede hacer con brocoli
