Ya lo he probado en dos ocasiones siguiendo unas recetas que encontré, pero siempre me falla alfinal.
TOFU CASERO:
-
Vanadis
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
?Alguien sabe hacer el tofu?.
Ya lo he probado en dos ocasiones siguiendo unas recetas que encontré, pero siempre me falla alfinal.
Ya lo he probado en dos ocasiones siguiendo unas recetas que encontré, pero siempre me falla alfinal.
-
comoju
- Jefa de cocina
- Mensajes:30855
- Registrado:02 Feb 2004 01:00
- Ubicación:Valencia (pero Asturiana)
- Contactar:
-
samy
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:2845
- Registrado:25 Ene 2005 01:00
- Ubicación:BARCELONA
- Contactar:
-
Vanadis
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
-
nek0
- Cocinera/o
- Mensajes:1018
- Registrado:01 Mar 2005 01:00
- Ubicación:Madrid
me imagino q no hablaras de hacerlo personalmente no? 
pues... por lo general se suele hacer salteadito con verduras (ya que en si tiene mas proteinas q cualquier otra cosa), y echarle un poco de salsa de soja, de ostras o alguno asi, y luego si eso con un poco de arroz.
tb puedes hacerte una hamburguesa con el tofu.... una vez lo comi marinado en un poco de salsa barbacoa y hecho ala parrilla, rico rico!
nek0
pues... por lo general se suele hacer salteadito con verduras (ya que en si tiene mas proteinas q cualquier otra cosa), y echarle un poco de salsa de soja, de ostras o alguno asi, y luego si eso con un poco de arroz.
tb puedes hacerte una hamburguesa con el tofu.... una vez lo comi marinado en un poco de salsa barbacoa y hecho ala parrilla, rico rico!
nek0
-
irutxu
- Jefa de cocina
- Mensajes:8161
- Registrado:04 Jun 2004 01:00
yo no lo he intentado nunca lo compro ya hecho ... aq con lo q me cuesta encontrar ingredientes normales ni me lo planteo
yo hago hasta pimientos rellenos con él
y lo proximo q haga seran los tomates rellenos
sobre su elaboracion etc he encontrado esto:
El Tofu o queso de soja
Ingredientes
? 250 gr. de soja amarilla
? 2 cucharadas de Nigari (cloruro de magnesio)
Elaboración
? Limpiar bien la soja y ponerla en remojo en 3 o 4 veces su volumen de agua, en invierno 18 horas y 12 horas en verano.
? Triturar la soja remojada en el turmix con 3 partes de agua de la soja.
? Poner 1 litro i medio de agua a hervir y añadir la soja triturada.
? Mantener a fuego vivo hasta que suba la espuma, bajando a continuación a fuego lento y mantenerlo durante 40 minutos.
? Poner el saco en el colador y dentro del balde. Echar el contenido de la cazuela en el saco.
? Apretar bien con el palo de madera para sacar el máximo de leche.
? Obtendremos por un lado leche y por el otro el Okara (pulpa, que se puede utilizar para hacer croquetas).
? Calentar la leche hasta que hierva, y añadir el Nigari diluido en medio vaso de agua.
? Este paso realizarlo lentamente y removiendo la leche suavemente.
? Aprovechando la inclinación de la espátula al remover, echar el Nigari. La leche se debe cuajar en 5 o 10 minutos.
? Intentar quitar el máximo de suero con el colador apoyado sobre la leche cortada para así recoger fácilmente el suero con el cazo.
? Poner la gasa sobre la cajita de madera y echar la leche cortada cuando no se le pueda quitar más suero.
? Prensar 5 0 10 minutos con una pesa de 1 Kg. Después echarlo en agua fría. Cortarlo en dos y dejarlo aclarando bajo agua corriente.
Conservaci?n
Una vez hecho, debemos conservarlo en la nevera y cubierto con agua en un tarro.
Hay que tener en cuenta que
El tofu, al igual que otros derivados de la soja, es el único entrelos alimentos ricos en proteínas y calcio en estar relativamente libre de toxinas químicas.
También es una excelente fuente de calcio y de otros minerales c**o hierro, f?sforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.
Es altamente alimenticio y al mismo tiempo muy bajo en calorías, libre de colesterol.
yo hago hasta pimientos rellenos con él
y lo proximo q haga seran los tomates rellenos sobre su elaboracion etc he encontrado esto:
El Tofu o queso de soja
Ingredientes
? 250 gr. de soja amarilla
? 2 cucharadas de Nigari (cloruro de magnesio)
Elaboración
? Limpiar bien la soja y ponerla en remojo en 3 o 4 veces su volumen de agua, en invierno 18 horas y 12 horas en verano.
? Triturar la soja remojada en el turmix con 3 partes de agua de la soja.
? Poner 1 litro i medio de agua a hervir y añadir la soja triturada.
? Mantener a fuego vivo hasta que suba la espuma, bajando a continuación a fuego lento y mantenerlo durante 40 minutos.
? Poner el saco en el colador y dentro del balde. Echar el contenido de la cazuela en el saco.
? Apretar bien con el palo de madera para sacar el máximo de leche.
? Obtendremos por un lado leche y por el otro el Okara (pulpa, que se puede utilizar para hacer croquetas).
? Calentar la leche hasta que hierva, y añadir el Nigari diluido en medio vaso de agua.
? Este paso realizarlo lentamente y removiendo la leche suavemente.
? Aprovechando la inclinación de la espátula al remover, echar el Nigari. La leche se debe cuajar en 5 o 10 minutos.
? Intentar quitar el máximo de suero con el colador apoyado sobre la leche cortada para así recoger fácilmente el suero con el cazo.
? Poner la gasa sobre la cajita de madera y echar la leche cortada cuando no se le pueda quitar más suero.
? Prensar 5 0 10 minutos con una pesa de 1 Kg. Después echarlo en agua fría. Cortarlo en dos y dejarlo aclarando bajo agua corriente.
Conservaci?n
Una vez hecho, debemos conservarlo en la nevera y cubierto con agua en un tarro.
Hay que tener en cuenta que
El tofu, al igual que otros derivados de la soja, es el único entrelos alimentos ricos en proteínas y calcio en estar relativamente libre de toxinas químicas.
También es una excelente fuente de calcio y de otros minerales c**o hierro, f?sforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E.
Es altamente alimenticio y al mismo tiempo muy bajo en calorías, libre de colesterol.
-
irutxu
- Jefa de cocina
- Mensajes:8161
- Registrado:04 Jun 2004 01:00
-
Vanadis
- Jefa de cocina
- Mensajes:7282
- Registrado:13 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
- Contactar:
Muchas gracias por vuestras respuestas.
Irutxu, una de las recetas que probe fue esa, (la verdad que son todas iguales, solo cambian el detalle de las explicaciones) pero al quitar el suero que parece que solo oqueda el cuajo, al tocarlo, resulta que es líquido completamente. Asi que tendré que seguir intentúndolo.
Gracias
Si lo consigo os lo contaré
Irutxu, una de las recetas que probe fue esa, (la verdad que son todas iguales, solo cambian el detalle de las explicaciones) pero al quitar el suero que parece que solo oqueda el cuajo, al tocarlo, resulta que es líquido completamente. Asi que tendré que seguir intentúndolo.
Gracias
Si lo consigo os lo contaré
-
irutxu
- Jefa de cocina
- Mensajes:8161
- Registrado:04 Jun 2004 01:00
Vanadis escribió:Muchas gracias por vuestras respuestas.
Irutxu, una de las recetas que probe fue esa, (la verdad que son todas iguales, solo cambian el detalle de las explicaciones) pero al quitar el suero que parece que solo oqueda el cuajo, al tocarlo, resulta que es líquido completamente. Asi que tendré que seguir intentúndolo.
Gracias
Si lo consigo os lo contaré
a ver si hay suerte fijate hasta dnd llegaba mi ignorancia q no pense q era tan complicado, con un alga vaya
pensaba q era algo asi c**o se hace la cuajada con el cuajo
unas gotitas a la leche de soja y ya esta ¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 7 invitados