Ingredientes:
1 kilo de camote (batata)
1 kilo de azúcar moreno
1 litro de agua
1 trozo de rama de canela (10 cm.)
10 clavos de olor
1 limón (lima)
Preparación:
Pelar los camotes e ir poni?ndolos en un bol con agua y dos cucharadas de vinagre para que no se oxiden, cortarlos en dos, a lo largo, y luego en medias rodajas de 6mm. más o menos, volvi?ndolos meter en el agua con vinagre hasta que termine el cortado.
Poner una olla al fuego con el agua, la canela y los clavos de olor, tapar y dejar que hierva hasta que uno siente el olor de la canela y el clavo.
Añadirle los camotes escurridos y tapar hasta que vuelva a hervir. Agregarle el azúcar y exprimirle el limón, despepitado, poni?ndole tambiénsu cáscara
Cocinar destapado hasta que tome punto y el camote quede calado en miel
