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Ingredientes para 3 personas:
- 150g de guisantes
- 1 zanahoria grande
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 100g de setas variadas o champiñones
- 2 huevos grandes
- 1/2 calabacín
- 1 patata mediana
- pechuga de pavo
- jamón serrano
- aceite, sal
Elaboración:
En una cazuela con agua y sal poner a hervir los guisantes con la zanahoria troceada durante 15 minutos.
Trocear el calabacín, la cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y añadir a una sartén con un chorro generoso de aceite, poner a fuego suave, mover y añadir tambiénlas setas. (No cocinar mucho porque no tiene que quedar muy hecho).
Cortar la patata en cuadritos y freir, cuando está añadir a las verduras.
Trocear la pechuga de pavo y el jamón serrano en tacos. Añadir a la sartén de las verduras y mover.
Escurrir los guisantes y la zanahoria y añadir tambiéna la sartén, mezclar bien para que se mezcle todo durante 5 minutos.
Batir los huevos con sal y hacer una tortilla francesa, trocearla y añadir con el resto de los ingredientes.
Dejar 5 minutos más a fuego medio y servir caliente.
